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Gutes Fleisch – Genuss aus artgerechter Haltung
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Schwein

Renaissance der alten Rassen

Schweinefleisch erlebt eine Renaissance in der Spitzengastronomie. Der Trend geht weg von den hochgezüchteten fettfreien Hybriden, hin zu ursprünglichen Schweinerassen. Sie weisen die Fähigkeit auf, intramuskuläres Fett zu bilden. Erst so erlangt das Schweinefleisch seine unvergleichliche Zartheit und Saftigkeit. Traditionelle Eichelmast verleiht dem Fleisch darüber hinaus einen einzigartig nussigen Geschmack.

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