Zubereitungsarten
für Fleisch
Diese Frage kann man natürlich nicht pauschal beantworten. So wie es unterschiedliche Tierarten mit verschiedenen Rassen und Zuschnitten gibt, gibt es für jedes Fleischstück eine perfekte Zubereitungsart. Manchmal natürlich auch mehrere und Ihr persönlicher Geschmack entscheidet letztendlich über Ihren Favoriten.
Unser Küchenteam testet unsere Produkte regelmäßig bezüglich Zubereitungsmethoden, Garzeiten und was sonst so zu beachten ist. Das Wissen aus diesen Tests und die Ergebnisse teilen wir mit Ihnen zum Beispiel in unserer Anleitung für das perfekte Steak unseren Zubereitungsvideos oder unseren Rezepten und Rezeptheften. An dieser Stelle finden Sie eine Übersicht unserer empfohlenen Zubereitungsarten. Bei den meisten unserer Artikel haben wir jeweils die von uns empfohlene(n) Methode(n) hinterlegt.
01 // Zubereitungsarten Fleisch
Haltbarkeit
Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ist eine in der gesamten Europäischen Union gesetzlich vorgeschriebene, obligatorische Angabe.
Fleisch auftauen
Das Fleisch über Nacht auf einem Teller im Kühlschrank auftauen lassen, ist die beste Methode. Auch unter Berücksichtigung von Genussaspekten.
roh genießen
Wer sagt eigentlich, dass man Fleisch nicht auch in rohem Zustand genießen kann?
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Ob original Kobe Beef als dünn aufgeschnittenes Carpaccio, fein gewürfeltes Rindertartar oder Lomo vom Ibérico-Schwein in der japanischen Variante Tataki - bei manchen Fleischsorten schmeckt man ganz besondere Aromen und Texturen viel besser heraus, wenn man sie roh verzehrt. Die einzige Voraussetzung: erstklassige Produktqualität.
kurzbraten
Die Zubereitungsart Kurzbraten ist eine beliebte Methode, um Fleischstücke schnell und dennoch mit hoher Hitze zu garen.
Backofen
Im Backofen können große Stücke Fleisch über einen längeren Zeitraum schonend gegart werden.
schmoren
Schmoren nennt man eine kombinierte Gartechnik aus Anbraten und langsamem Garen in reichlich Flüssigkeit.
smoken - räuchern
Möchte man größere Stücke Fleisch grillen bzw. solche mit einem hohen Fett- bzw. Bindegewebsanteil, muss man sich mehr Zeit nehmen.
Dutch Oven
Dutch Oven (Kurzform: DO oder auch Dopf) ist ein massiver und dickwandiger Topf aus Gusseisen.
erwärmen
Fertig gegrillte oder gesmokte Produkte wie Pulled Pork oder Brisket werden nach dem Abkühlen vakuumiert und schockgefrostet.