Ein schöner Olivenhain kann entzücken, doch für ein vollwertiges und frischfruchtiges Natives Olivenöl Extra BIO ist das nur die eine Seite der Medaille. Mitten in Pianella (Citta dell´Olio) in Sichtweite des Gran Sassos in den Abruzzen entsteht aus 1200 Olivenbäumen der Sorte Dritta (80 %), Leccino und Toccolana ein nach dem „heutigen Stand der Technik" hergestelltes Extra-Vergine BIO.
Unmittelbar nach der Ernte werden die ItalianBar-Oliven zügig von den Blättern getrennt und vor dem Malaxieren gewaschen, um möglichst alle hochwirksamen Substanzen wie Polyphenole, Tocopherole (Vitamin E), Sterine, Triterpene, Squalen und Aromen für das Native Olivenöl Extra zu erhalten.
Mein ItalianBar Natives Olivenöl Extra BIO wird ab dem Zeitpunkt der Ernte innerhalb 6 Stunden extrahiert, gefiltert und bis zur Abfüllung unter Ausschluss von Sauerstoff und Lichteinflüssen gelagert. Nur ein zeitlich gestraffter Produktionsprozess garantiert ein geschmackvolles und gesundheitlich hochintensives Olivenöl.
Das ItalianBar Native Olivenöl EXTRA BIO enthält alles was ein TOP-Natives Olivenöl Extra enthalten muss und das beginnt mit der professionellen Pflege des Olivenhains über eine stetige Kontrolle von Boden und Baum bis hin zu einer frühreifen Ernte im Oktober und einer zügigen Verarbeitung noch am gleichen Tag.
Dritta, Leccino, Toccolana (> 80 %)
Olivenblätter, Gemüse & Tomatenkraut, Artischocken, Gräser, Kräuter, fruchtig
frischfruchtig mit sanfter Schärfe, pikant nach Tomaten und Olivenblättern, ausgesprochene Balance
von einem intensiven grün bis hin zu gelbgrünen Reflexen
„Ich gewinne mein Natives Olivenöl Extra BIO ausschließlich von eigenen kultivierten Bäumen. Das ItalianBar-Olivenöl zeichnet sich durch einen sehr geringen Säuregrad, einen weichen und aromatischen Nachgeschmack und eine erhebliche Präsenz antioxidativer Polyphenole aus.“
Thorsten Merz, Olivenbauer
Die Oliven werden in der Provinz Pescara, in der Gemeinde Pianella am Fuße des Gran Sasso und der Majella angebaut.
Start der Ernte ist Anfang Oktober bis ca. Mitte Oktober geplant, abhängig von den Wetterverhältnissen und den Oliven-Zuckerwerten.
Erntevorgang: manuell, händisch, Rüttler mit Teleskopstange
Die Oliven werden innerhalb von 6 Stunden nach der Ernte verarbeitet.
Verarbeitung: Entlaubung, Waschen, Zerkleinerung durch einen Edelstahl-Schredder
Extraktionssystem: Malaxierung & Extraktion bei 23 - 25 °C (2 Phasen)
Nach der Extraktion erfolgt die Filterung durch Filterplatten aus Zellulose.
Olivenöl passt ideal zu kalten und warmen Vorspeisen, zu gedünstetem Gemüse oder als Finish bei Fisch und gutem Fleisch. Außerdem ist es perfekt für Bruschetta und Gerichte, die einen Hauch von kräftigem Geschmack erfordern, handwerklich hergestelltes Sauerteigbrot und gegrilltes Gemüse. Empfehlenswert ist auch, morgens nach dem Aufstehen oder kurz vor dem Schlafengehen einen Esslöffel Olivenöl einzunehmen.
Bewahren Sie das Olivenöl an einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor Licht, Wärmequellen und unangenehmen Gerüchen auf. Nach dem Öffnen die Luftzufuhr minimieren. Die Verpackung garantiert eine lichtundurchlässige und eine Wärme reflektierende und UV-Licht geschützte Aufbewahrung.
Hinweis: Das ItalianBar Native Olivenöl Extra BIO kristallisiert bei Temperaturen <10°C. Kristallisiertes Natives Olivenöl Extra BIO nimmt nach kurzer Zeit bei Raumtemperatur wieder seinen gewöhnlichen Aggregatzustand an.