✔ Erster Online Fleischversand Deutschlands
✔ Partner der Spitzengastronomie seit 2005
✔ Über 600 Produkte aus artgerechter Tierhaltung - 100% rückverfolgbar
✔ Seltene Cuts, die Sie schon immer gesucht haben
✔ Kundenservice, der überzeugt
✔ Mehr als Genuss - wir machen Fleisch zum Lifestyle

Wir beraten Sie fachkundig unter +49 2452 97626 0 oder per E-Mail unter [email protected]. Sie erreichen uns montags bis donnerstags von 9 Uhr bis 18 Uhr sowie freitags von 9 Uhr bis 15 Uhr.

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Hier finden Sie unsere Tipps und Tricks zum perfekten Steak. 

Wir verwenden verschiedenste Reifeverfahren: 

• Wet-Aging
• Dry-Aging
• Brandy-Dry-Aging
• Special-Dry-Aging mit z.B. Sojasauce, Miso Paste, Ahornsirup, Teriyaki Sauce... 

Alles Wissenswerte zu unseren Reifeverfahren finden Sie hier.

Frische Ware ist in den Augen vieler gleichzusetzen mit der höchstmöglichen Qualität. In Sachen Fleisch muss umgedacht werden. Denn optimale Zartheit erreicht das Fleisch erst nach einer Reifezeit von ca. 30 Tagen (je nach Fleischart). Die damit einhergehende Qualität befindet sich dann ebenfalls auf dem Zenit.

An dieser Stelle bietet es sich an, das Fleisch zu schockfrosten, also ein rapides Tiefkühlen in kurzer Zeit, um die höchste erreichte Qualität längerfristig zu bewahren. Bei der „fresh frozen“ Prozedur verwandelt sich das Zellwasser in winzige Eiskristalle, die das Gewebe verschonen und auch die Konsistenz des jeweiligen Lebensmittels (auch bei Obst und Gemüse) erhalten. Bei dem Tiefkühlprozess wird der natürliche Zersetzungsprozess nahezu gestoppt und Nährstoffe, Geschmack und Saftigkeit bleiben erhalten. War es in früheren Tagen verpönt Fleisch einzufrieren, weil die Technik für diesen Prozess noch nicht optimal ausgereift war, eignet sich das Schockfrostverfahren mittlerweile hervorragend zur schonenden Konservierung von sensiblen Lebensmitteln über einen längeren Zeitraum.

Für Produkte, die nur zu bestimmten Zeiten im Jahr angeboten, jedoch ganzjährig nachgefragt werden, eignet sich diese Art des Einfrierens ebenfalls ausgezeichnet. Zum Beispiel für das Ibérico Schwein. Denn so ist gewährleistet, dass die Schweine nach der bekannten drei- bis fünfmonatigen Eichelmast das Gütesiegel „Bellota-Qualität“ erhalten, wenn sie zwischen Januar und März geschlachtet werden.

Um ehrlichen Genuss garantieren zu können arbeiten wir von OTTO GOURMET eng mit unseren Züchtern und Partnern zusammen, die ihre Tiere unter Berücksichtigung intern definierter Qualitätskriterien, zusätzlich zu den gesetzlichen Anforderungen, artgerecht aufziehen. Hierdurch wird auch eine lückenlose Rückverfolgbarkeit garantiert.
Erfahren Sie in den jeweiligen Artikel-Texten mehr über die Ursprungsorte, Rassen und Züchter kennen.

Ja, wir bieten Geschenkkarten an, die online oder in unseren Stores (MännerMetzger oder Feinkost Stüttgen) gekauft werden können. Hier geht's zu unseren Gutscheinen.

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Viele unserer Produkte werden grammgenau verwogen, wordurch es zu Abweichungen zwischen Auftragsbestätigung und Rechnung kommen kann. 

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Um die Kühlkette zu 100% einzuhalten, versenden wir Ihre bestellten Lebensmittel in robusten, 2,5 cm starken Styroporkisten, die je nach Ware mit Trockeneis und/oder Kühlakkus gefüllt sind. Trockeneis eignet sich hierfür besonders gut, da Trockeneis weder Lebensmittel, noch Verpackung angreift und rückstandsfrei direkt vom festen in den gasförmigen Zustand übergeht. So können wir, je nach Außentemperatur, die Kühlkette für mindestens 48 Stunden, teilweise sogar bis zu maximal 72 Stunden gewährleisten. In der Regel wird Sie ihr Paket innerhalb Deutschlands jedoch innerhalb von 24 Stunden erreichen.

Hier finden Sie detaillierte Informationen zum Versand.

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