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LiVar Krustenbraten

Krustenbraten aus dem Schinken mit Schwarte

Krustenbraten – der Klassiker neu aufgelegt. Der Sonntagsbraten erlebt ein fulminantes Comeback.
LiVar Krustenbraten
Krustenbraten mit Schwarte
Wo liegt der Krustenbraten vom LiVar Schwein?
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Details

Seinen Namen erhält der Krustenbraten durch die Schwarte. Diese sollte vor der Zubereitung rautenförmig eingeschnitten werden, da sie ansonsten während des Garvorgangs unkontrolliert aufplatzt. Beim Einschneiden sollte man darauf achten, dass das unter der Schwarte liegende Fleisch nicht verletzt wird, da es sonst austrocknet. Das Fett der Schwarte nämlich zieht beim Garen durch das Fleisch und macht es erst so richtig saftig und zart. Die traditionell knusprige Kruste erreicht man bei hohen Temperaturen. Wir empfehlen, den Krustenbraten zu Schmoren.

Die LiVar-Schweine sind äußerst robust und durch ihre genetische Eigenschaft, Fett intramuskulär einzulagern, erhält ihr Fleisch diesen einzigartigen Geschmack. Ein weiteres Tüpfelchen auf dem "i" für den besonderen Geschmack ist die rein natürliche Fütterung mit Getreide aus der Provinz Limburg.

Ihr Fleisch ist fast ebenso stark marmoriert wie das Fleisch der spanischen Ibérico-Schweine. Die Struktur des Fleischs ist fester und es hat eine dunklere Farbe als Schweinefleisch aus Intensivmast. Gourmets schätzen genau das: Zartes, saftiges Fleisch mit einem hervorragenden Geschmack.

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