Joselito Ibérico Pluma Bellota Qualität
Das Pluma, wörtlich übersetzt "Feder", ist ein dreieckiges, flaches Stück aus dem vorderen Rücken des Schweins. Der gut marmorierte, spanische Zuschnitt eignet sich hervorragend zum Grillen und Kurzbraten.Die perfekte Zubereitung
Tauen Sie das gute Stück langsam über Nacht im Kühlschrank auf. Bevor es dann ans Garen geht, sollte das Fleisch ein bis zwei Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen werden, um schonend Raumtemperatur anzunehmen. Parieren Sie das Pluma mit einem scharfen Messer und salzen Sie es anschließend von beiden Seiten. Bringen Sie nun Ihre Pfanne so richtig auf Temperatur, geben Sie etwas Öl hinzu und braten Sie das Fleisch ca. 2 Minuten von jeder Seite scharf an. Bei einer Kerntemperatur von 50 Grad können Sie es aus der Pfanne nehmen. Nun braucht das Pluma Ruhe - legen Sie es für einige Minuten beiseite.
| Artikel-Nr | 6339 |
|---|---|
| Züchter | Joselito – Cárnicas Joselito S.A. |
| Verantwortlicher Unternehmer | Gebrüder Otto Gourmet GmbH, Boos-Fremery-Str. 62, Bizzpark Oberbruch, 52525 Heinsberg, Deutschland |
| Herkunft | Spanien |
| Rasse | Ibérico Schwein |
| Fütterung | ca. 70% Eicheln |
| Hinweis | Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren |
| Schnitt | Rücken |
| Zubereitung | Backofen, Grillen, Kurzbraten, Niedertemperatur, Sous Vide |
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