Ibérico Pluma mit cremiger Zitronen-Kapern Sauce
Rezept von Nils Jorra

Vorbereitung

1. Das Fleisch ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus der Verpackung nehmen und von Sehnen und grobem Fett befreien.
2. Pluma rundum salzen und ½ Stunde marinieren / ruhen lassen.

Zubereitung

1. Pfanne vorheizen, anschließend das Fleisch von jeder Seite 2 Minuten kräftig anbraten.
2. Butter, Zitrone, Knoblauch, Oliven und Kapern zum Fleisch in die Pfanne geben und unter ständigem Schwenken anschwitzen.
3. Wenn der Knoblauch goldbraun ist, die Petersilie und Sahne zugeben.
4. Die Sahne mit Paprika Flocken würzen und einkochen.

Fertigstellung

1. Die fertig gegarte Pluma zusammen mit der Sauce auf einer Servierplatte anrichten.

Als Beilage empfehle ich einen knackigen Salat und etwas Baguette.