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Garimori Ibérico Spanferkel

Cochinillo

Iberisches Spanferkel. Lieferung im Ganzen (ohne Innereien).
Garimori Ibérico Cochinillo Spanferkel
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Details

Spanferkel (span. Cochinillo) sind immer Milchferkel. "Spänen" kommt aus dem altgermanischen und bedeutet "säugen", beschreibt also sehr junge Tiere, die sich ausschließlich von Muttermilch ernähren. Der Begriff "Spanferkel" hat also nichts mit den Holzspänen zu tun, über denen sie zubereitet werden. Die Ferkel sind bei der Schlachtung rund vier Wochen alt. Ihr Fleisch ist hell, saftig und zart. Ihre Mütter sind frei lebend und ernähren sich während der Montaneraphase von Eicheln.

Spanferkel können klassisch auf dem Grill zubereitet oder auch im Backofen geschmort werden. In jedem Fall sollte die Schwarte vorher rautenförmig eingeschnitten, mariniert und während der Zubereitung immer wieder mit Fett überschöpft werden. So wird die Schwarte eine knusprige Delikatesse.

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Zusatzinformation

Artikel-Nr 6420
Ursprung Spanien
Region Extremadura
Rasse Ibérico Schwein
Fütterung Muttermilch
Schnitt ganzes Tier ausgenommen
Haltbarkeit siehe Etikett
Verpackung Vakuum
Zubereitung Backofen, Grillen, Schmoren, Smoken

Versand

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