Reh
Rehfleisch ist kurzfaserig, zart und tiefrot, aber nicht ganz so dunkel wie Hirschfleisch. Die vielen verschiedenen frischen Kräuter, Gräser, jungen Triebe, Knospen sowie Wald- und Feldfrüchte, von denen sich die Tiere ernähren, sorgen für einen besonderen und unverwechselbar aromatischen Geschmack.
Was ist das Besondere am Rehwild?
Bei Rehwild deckt die Natur den Tisch. Rehe sind die kleinste Hirschart und die in Europa vorherrschende Wildart. Rehe sind reine Pflanzenfresser und ernähren sich bevorzugt von Kräutern, Gräsern, Blättern, jungen Trieben und Knospen sowie Wald- und Feldfrüchten.
Fleisch von männlichen Rehen (Böcken) gibt es bereits im Frühsommer, die weiblichen Tiere (Schmalrehe oder Ricken) hingegen werden im Herbst und Winter erlegt.