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Ibérico Rib Fingers

Ibérico Rib Fingers

Lagrima - Zwischenrippenfleisch

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  • DER BBQ Hit!
  • kurze Zubereitungszeit
  • nussiger Geschmack dank Eichelmast
  • mit zartschmelzendem Fett durchzogen
11,93 €
(26,50 € / 1 Kg)
Inkl. 5% MwSt.
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ca. 400 - 500 g Verpackung: Vakuum - nicht einzeln entnehmbar
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Ibérico Rib Fingers

Nennen Sie diesen Cut, wie Sie wollen: Rib Fingers, Lagrima oder Zwischenrippenfleisch. Bereiten Sie ihn zu, wie Sie wollen: Im Smoker, auf dem Grill oder im Backofen. Marinieren Sie ihn, wie sie wollen. Egal, was Sie machen – nach diesen Rib Fingers werden Sie sich die Finger lecken.

Ibérico Rib Fingers - Zwischenrippchenfleisch

Das zartschmelzende Rib Finger Fleisch wird aus den Rippen des Ibérico Schweins geschnitten. Das Zwischenrippenfleisch weist eine besonders hohe Intensität an intramuskulärem Fett auf, was es zu einem unverzichtbaren Cut für Grill & BBQ macht. Es ist sehr geschmacksintensiv, saftig und crispy.

Ibérico Fleisch vom Pata Negra Schwein aus Spanien

Das Fleisch vom Ibérico Schwein ist mit feinen Fettäderchen durchzogen. Je feiner diese Äderchen verästelt sind, desto höher ist der Marmorierungsgrad. Dieser ist ein echtes Qualitätsmerkmal von Fleisch und ist außerdem ausschlaggebend für den Geschmack. Die Marmorierung macht das Fleisch saftig und intensiviert den Geschmack. Die kräftige, rote Farbe des Fleisches vom Iberico Schwein ist für herkömmliches Schweinefleisch eher untypisch.

Der Speiseplan

Neben ihrer Erscheinung – der schwarzen Hufe – heben sich die Ibéricos auch bei der Wahl ihres Futters klar vom europäischen Durchschnitt ab. Denn neben Kräutern und Gräsern ernährt sich ein Ibérico Schwein während der Mast im Herbst und Winter, die so genannten Montanera-Phase, hauptsächlich von Eicheln, welche ihrem saftigen Fleisch das unvergleichlich nussige Aroma geben. Im optimalen Fall haben die Iberico in der Mast täglich zwischen sechs und sieben Kilogramm Eicheln gefressen. Kommt beim gewöhnlichen Hausschwein regelrechter Futterneid am Trog auf, gehen die iberischen Pata-Negra-Schweine weit aus pingeliger vor und achten beim Auflesen der Eicheln darauf, die von Bitterstoffen zersetzte Frucht von der Schale zu trennen.

Artikel-Nr 6397
Züchter Garimori Ibérico
Verantwortlicher Unternehmer Gebrüder Otto Gourmet GmbH, Boos-Fremery-Str. 62, Bizzpark Oberbruch, 52525 Heinsberg, Deutschland
Rasse Ibérico Schwein
Fütterung 30% - 40% Eicheln
Schlachtalter 18 Monate
Verpackung Vakuum - nicht einzeln entnehmbar
Zubereitung Backofen, Beefen, Grillen, Smoken, Sous Vide

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