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Garimori Ibérico Schweinebäckchen - Carrillera Bellota
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Wo liegen die Schweinebäckchen?

Garimori Ibérico Schweinebäckchen Bellota

Carrillera

24 Kundenmeinungen
  • Köstliches Schmorgericht
  • Nussiger Geschmack dank Eichelmast
  • Herrlich zart und saftig
67,85 €
(59,00 € / 1 Kg)
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Garimori Ibérico Schweinebäckchen Bellota

Schweinebäckchen vom Iberico – perfekt für Schmorgerichte. Die feine Fettmarmorierung macht die Schweinebäckchen saftig und geschmacksintensiv und, nach der richtigen Zubereitung, werden sie superzart. In Bellota Qualität für den typisch nussigen Eichelgeschmack der Ibéricoschweine

Die Schweinebäckchen sind ein Teil der Unterkiefermuskulatur mit kreuzweise verlaufenden, langen Muskelfasern. Zum Kurzbraten eignen sich die Schweinebäckchen aufgrund des hohen Bindegewebeanteils nicht. Die Schweinebäckchen bestehen aus reinem Muskelfleisch, daher benötigen sie eine lange Garzeit und sind perfekt für Schmorgerichte. Gekocht oder geschmort, die Bäckchen werden nach ausreichender Zubereitungszeit und der richtigen Zubereitung so zart, dass das Fleisch zerfällt. Unser YouTube Video „Schweinebäckchen perfekt schmoren“ bietet Ihnen die Hilfestellung für Zuhause.

Ibéricoschweinefleisch ist - anders als bei modernen Zuchtrassen - mit feinen Fettäderchen (Fleischmarmorierung) durchzogen. Ähnlich wie bei Wagyurindern. Die Marmorierung macht das Fleisch saftig und intensiviert den Geschmack. Auch die kräftige, rote Farbe erinnert sehr an Rindfleisch. Die Nahrung der frei lebenden Tiere besteht bei Bellota-Qualität zu 30 - 40 % aus Eicheln. Sie finden diese Baumfrüchte neben Gras und Kräutern in den riesigen Kork- und Steineichenhaine der spanischen Dehesas. Erst die Eicheln verleihen dem Fleisch den typisch nussigen Geschmack.

Artikel-Nr 6411
Verantwortlicher Unternehmer Polígono Agroalimentario de Guijuelo II, C/Sierra Ventosa 66, 37770 Guijuelo – Salamanca
Ursprung Spanien
Region Extremadura
Rasse Ibérico Schwein
Fütterung 30% - 40% Eicheln
Schnitt Kopfbereich
Haltbarkeit siehe Etikett
Verpackung Vakuum - nicht einzeln entnehmbar
Zubereitung Schmoren

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Bewertung Bewertung von Volker
war einiges als Abschnitt
(Veröffentlicht am 27.05.2019)
Bewertung Bewertung von Silvia
Sehr gute Qualität, Fleisch zerfällt auf der Zunge, zart. Müßiger Geschmack
(Veröffentlicht am 27.05.2019)
Bewertung Bewertung von Cordula
Fleisch super lecker, wie beschrieben.
Verpackung defekt.
(Veröffentlicht am 27.05.2019)
Bewertung Bewertung von Werner
Hervorragende Qualität und Geschmack
(Veröffentlicht am 27.05.2019)
Bewertung Bewertung von Jochen
War alles okay
(Veröffentlicht am 27.05.2019)
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Schweinebäckchen

Schweinebäckchen - Au Backe, sind die lecker! Die Bäckchen sind ein Teil der Unterkiefermuskulatur bzw. des Kaumuskels und weisen kreuzweise verlaufende, lange Muskelfasern auf. Der Grund für die langfaserige Struktur liegt in der Verbindungs- und Stabilitätsfunktion dieses Körperteils. Die Schweinebäckchen gehören zwar nicht zu den bekanntesten Teilen des Schweines, dennoch sind sie eine wunderbare Basis für traditionelle Gerichte und werden zu dem in der internationalen Gourmetszene mit Freude eingesetzt. Der Cut ist auch unter der Bezeichnung Fettbacke bekannt und wurde früher gekocht und zusammen mit Kesselfleisch und Würstchen serviert.

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CATCH66° hat es sich zum obersten Prinzip gemacht, ausschließlich Wildfisch aus nachhaltiger Fischerei in Nord-Island anzubieten. Das Fanggebiet vor der Küste Nord-Islands, direkt am Polarkreis, trägt zu diesem nachhaltigen Konzept und hohen Qualitätsstandards bei. Die Gewässer dieses Breitengrads gehören zu den saubersten der Welt.

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Ibérico

Obwohl von ähnlicher Statur wie das gemeine Hausschwein, doch mit schlankeren Fesseln, ist Ibérico eher beim freilebenden Wildschwein einzuordnen. Denn als Pata Negra lebt das Ibérico ebenfalls freilaufend in der Dehesa, einer von Kork- und Steineichen durchsetzen Kulturlandschaft in Südwestspanien. Wie alle alten Schweinerassen hat auch das Ibérico die naturgegebene Befähigung wertvolles Fett intramuskulär einzulagern. Dieses gibt ihrem Fleisch ein Eigenaroma und hält es auch nach dem Braten noch zart und saftig. Durch einen hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren im Fleisch, wie sie auch in Olivenöl vorkommen, wird das Ibérico Schwein von „echten Fans“ des Jamón Ibérico auch „Olive auf vier Beinen“ genannt.

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