Geflügel & Ente
Rezepte
mit Lamm, Geflügel & Seafood
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Alexander Herrmann: Jakobsmuscheln geröstet mit Zitronenöl
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Alexander Herrmann: Lammrücken mit Rosmarin
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Alexander Herrmann: Perlhuhnbrust mit Pfefferorangen
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Balik Lachsfilet mit Kartoffelrösti und Schmand
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Bressehuhn mit Kartoffeln und Spargel
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Caviar Genusstipp
Fisch & Seafood
Dieter Müller: halbe gebratene Languste mit Limetten-Orangensauce auf weißem und rotem Chicorée
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Ente à l’orange – im Ganzen
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Entenbrust à l’orange – sous vide
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Gamba Carabiniera Tatar
Geflügel & Ente
gebratene Happy Foie auf fruchtigem Salat
Lamm
gegrillte Lammkeule
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geschmorte Lammbäckchen mit Oliven-Liebstöckelkruste
Geflügel & Ente
Happy Foie auf golden geröstetem Brioche
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Ibérico Tataki
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Kabeljau mit Zoodles & Chorizo Sauce
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Kabeljau / Skrei mit Graupen, Pilzen und eingelegter Zitrone
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Kartoffelsalat
Lamm
Lammbries in offener Ravioli
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Lammkeule mit Tomaten Gremolata & Wedges
Lamm
Lammkrone auf buntem Brotsalat
Lamm
Lammlachs im Brotmantel
Lamm
Lammschulter
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Miéral Perlhuhn Brust und Keule
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Nils Jorra: Barbarie Entenbrust mit geschmorter Aubergine, koreanisch inspiriertem Gurkensalat und Thai-Basilikum
Lamm
Nils Jorra: buttergebratener Nordsee Lammlachs mit Grünkohl
Fisch & Seafood
Nils Jorra: gebratene Languste mit grünem Spargel & Miso-Limetten-Mayonnaise
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Nils Jorra: Hummercocktail mit Mango, Sellerie und Orange
Fisch & Seafood
Nils Jorra: in Thymianbutter gebratener Black Cod mit Grünkohl-Risotto und Apfel-Cidre-Schaum
Lamm
Nils Jorra: mit Bärlauch gegrillte Filetspieße vom Nordsee Lamm mit Sugo und Nduja
Lamm
Nils Jorra: Spareribs vom Nordsee-Lamm
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Nils Jorra: Stubenküken mit Trüffel & Pfifferling-Shakshuka
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Nils Jorra: Tataki vom Thunfisch mit Rohkostsalat und Vinaigrette von gerösteten Orangen
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Pohana Janjetina - gebackenes Lamm Saratoga Cut
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Salade Niçoise mit Sot-l’y-laisse
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Teres Major à la Strindberg
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Tim Raue: Bresse-Huhn-Excellence-Keule
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Tim Raue: Lamm Szechuan grün
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Tournedo Rossini mit Gänse Foie Royale, Sellerie & Trüffel
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