Lammkeule mit Tomaten-Gremolata & Wedges
Rezept für 8 Personen

Lammkeule mit Tomaten-Gremolata & Wedges
weitere Infos Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden
Schwierigkeit: mittel
Portionen: 8 Personen

Zutaten für 8 Personen


Lammkeule


Kartoffel-Wedges


Tomaten-Gremolata

Zubereitung


  1. Die Lammkeule vom Knochen befreien. (Alternativ Limousin Lammbraten aus der Keule, ausgelöst, Art. 6071)
  2. Mit Salz und Zucker würzen, Rosmarin und Thymian einlegen und binden. Die Keule auf einem Gitter bei 130 °C (Ober-/Unterhitze) 1:15 Std. garen. Danach entnehmen. Den Backofen auf 220 °C Umluft aufheizen.
  3. Kartoffeln (nach Geschmack mit den Kräutern, Gewürzen & Olivenöl) in einen Bräter geben. Die vorgegarte Lammkeule auf die Kartoffeln setzen. Alles bei 220 °C ca. 30 min bräunen.
  4. Währenddessen Pinienkerne in Olivenöl bräunen. Getrocknete Tomaten beigeben. Oliven halbieren und ebenfalls beigeben. Petersilie, Koriander und Basilikum klein schneiden und unterheben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit.

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