Thunfisch Tataki
Rezept von OTTO GOURMET
weitere Infos
Autor: OTTO GOURMET Küchenteam
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde + Vorbereitung (über Nacht ziehen lassen)
Schwierigkeit: mittel bzw. aufwändig, kann aber für Gäste perfekt vorbereitet werden
Equipment: Thermomix
Portionen: 8-10 Personen
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde + Vorbereitung (über Nacht ziehen lassen)
Schwierigkeit: mittel bzw. aufwändig, kann aber für Gäste perfekt vorbereitet werden
Equipment: Thermomix
Portionen: 8-10 Personen
Zutaten für 8-10 Personen als Vorspeise
Lack
Asia-Vinaigrette
Paprikasalat
Schnittlauch-Öl
Tuna Tataki
Thunfisch von außen herrlich krossgebraten und innen ganz pur & roh - ergibt eine raffinierte Vorspeise für Gäste! Und das Beste? Alle Komponenten können prima vorbereitet werden und lassen selbst den Gastgeber entspannt genießen.
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Schnittlauch Öl Öl und Schnittlauch im Thermomix auf 70°C warm mixen, dann durch ein Tuch passieren.
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Asia Vinaigrette Alles gut vermischen und über Nacht ziehen lassen, passieren und mit dem Schnittlauch Öl zum Anrichten bereit stellen.
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Lack Alle Zutaten in einen Topf geben und Sirupartig einkochen, dann passieren.
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Paprikasalat Paprika schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel ebenfalls fein würfeln und kurz blanchieren. Gemüsewürfel mit Zucker und Salz marinieren und mit dem Öl anmachen.
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Gurkenringe Gurke auf 15 cm lang zuschneiden, dünn aufhobeln und 30 min mit Salz und Zucker marinieren. Einzelne Sccheiben aufrollen.
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Thunfisch Aufgetaute Thunfisch Steaks in Balken schneiden und wieder kurz anfrieren. Pfanne oder Grillplatte stark vorheizen. Thunfischbalken von allen Seiten kurz und scharf anbraten. Mit dem Lack einpinseln und durch gerösteten Sesam wälzen, danach tranchieren.
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Anrichten Paprikasalat auf tiefe Teller geben. Tataki-Scheiben darauf anrichten. Gurkenröllchen daneben setzen und mit Sriracha Mayo füllen, Dressing angießen und Schnittlauch-Öl hineintropfen lassen. Mit Sprossen ode rKresse garnieren und servieren.
Tipp: Die Thunfischabschnitte kann man prima würfeln und z. B. als Tatar auf Algen-Crackern oder Krabbenchips mit Wasabi-Mayonnaise zum Aperitif reichen oder in Tacos servieren.
Wir wünschen Ihnen guten Appetit!