Rezept
Seafood Frikassee
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Zubereitungszeit: 1 Stunde
Schwierigkeit: leicht
Autor: OTTO GOURMET Küchenteam
Zutaten für 4 Personen:
- 1 x Hummer Samtsuppe (8150)
- 4 Gamba Carabiniera (8500)
- 1 x Hummerscherenfleisch (8473)
- 1 Hummerschwanz (296)
- alternativ kann man natürlich auch anderes Seafood nach Geschmack auswählen, wie Languste statt Hummer oder Garnelen statt Gamba Garabinera
- 4 Jakobsmuscheln (8510)
- 400 g Frühlingsgemüse nach Geschmack (z. B. Zuckerschoten, Karotte, Frühlingslauch)
- etwas Butter
- frische Kräuter, wie Dill o. ä. für die Deko
Seafood
- Das Seafood auftauen und abtupfen.
- Hummerschwanz schälen.
- Das Seafood mit etwas Weißwein, Olivenöl und Salz in eine Schale geben und bei 70 °C 10 min. dämpfen.
- Alternativ den Sud in einer Pfanne aufkochen, vom Herd nehmen, Seafood einlegen und gar ziehen lassen.
- Hummerschwanz vierteln.
Beilage
- Das Frühlingsgemüse in feine Streifen schneiden und kurz in gesalzenem Wasser blanchieren.
- Die Hummersuppe aufkochen und mit etwas frischer Butter mixen.
Anrichten
- Das Gemüse in zwei tiefe Teller geben. Das gegarte Seafood darauf anrichten und zum Schluss die aufgeschäumte Hummersuppe angießen.
- Mit frischen Küchenkräutern (z. B. Dill) dekorieren.
Dazu passt: gedämpfter Reis, Kartoffeln oder Baguette.
Die Kombination der feinen Meeresfrüchte mit dem aromatischen Gemüse begleitet von der intensiven Note der köstlichen Hummersuppe bringt pure Eleganz auf den Teller.
Guten Appetit.