Rezept
Kartoffelsalat
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Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden und 12 Stunden Ziehzeit
Schwierigkeit: leicht
Autor: unser Küchenchef Stefan Schneider
Zutaten für 10 Personen:
- 2,5 kg festkochende Kartoffeln
- 200 g Zwiebelwürfel
- 100 ml Öl
- 750 ml Geflügelfond, Art. 60202
- 30 ml Brandweinessig
- 35 g Senf, z. B. Art. 8176
- Salz / Zucker / Pfeffer
Kartoffelsalat Rezept
Kartoffelsalat mit Würstchen ist ein klassisches Weihnachtsgericht. Auch als Beilage zu gebratenem Lachs, Schnitzeln, Frikadellen oder Fleischkäse ist Kartoffelsalat perfekt. Beim Grillen darf er als Begleiter zu gutem Fleisch und Würstchen ebenso nicht fehlen wie beim typischen bayrischen Oktoberfest.
Zubereitung
- Kartoffeln auf eine Kerntemperatur von 95 °C kochen.
- Anschließend Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
- Fond, Essig, Senf, Salz, Zucker & Pfeffer aufkochen und über die Kartoffelscheiben gießen.
- Zwiebelwürfel in Öl weichdünsten (ohne Farbe) und beigeben.
- Einmal alles unterheben.
- 12 Stunden ziehen lassen.
Guten Appetit.