Cuts
Geflügel - Brust

Die Brust gilt als das zarteste Teil beim Geflügel und erfreut sich aufgrund ihres niedrigen Fettgehalts großer Beliebtheit bei deutschen Fleischessern. Wasser- oder Wildvögel weisen unter der Haut eine dickere Fettschicht auf, die als natürlicher Schutz gegen die Kälte dient.

Wie kann man eine Geflügel Brust zubereiten?

Um beim Garen zu verhindern, dass die Geflügelbrust austrocknet, kann sie mit der Haut oder einem Speckmantel zubereitet werden. Diese Methoden helfen, die Feuchtigkeit im Fleisch zu bewahren und verleihen ihm zusätzliche Aromen.

Bei diesen Vögeln trägt die Haut deutlich zur Saftigkeit des Fleisches bei. Wenn man jedoch eine fettärmere Zubereitung bevorzugt, bietet sich das Garen ohne Haut an. Ohne die Haut lässt sich die Geflügelbrust hervorragend pochieren, dünsten oder für feine Schnetzelgerichte verwenden. Diese Zubereitungsarten erlauben eine schonende Behandlung des Fleisches, wodurch es zart und saftig bleibt, ohne unnötig Fett hinzuzufügen. Egal ob gebraten mit Haut, umhüllt von Speck oder sanft gegart in Wasser - die Geflügelbrust bleibt ein vielseitiges und gesundes Stück Fleisch, das in der Küche vielfältig eingesetzt werden kann.