Wachtelbrustfilets mit Kräutern
Wunderschöne perfekt geputzte Wachtelbrustfilets in Kräuter-Marinade.
Was ist eine Wachtel?
Wachteln zählen zu den kleinsten Hühnervögeln überhaupt: Die in Europa lebende Art ist ungefähr so groß wie eine Amsel. Sie wird nur rund 18 Zentimeter groß und wiegt zarte 100 Gramm. Diese unauffälligen Vögel sind nur äußerst selten zu sehen. Wachteln sind Bodenvögel und brüten in trockenen Wiesen, Ackerland, Steppen und lichtem Buschland.
Zubereitungstipp:
Die Wachtelbrüste eignen sich hervorragend zum Kurzbraten auf dem Grill oder in der Pfanne. Grill oder Pfanne sollten nicht zu heiß sein, damit die Marinade nicht verbrennt. Zunächst auf der Hautseite ca.1 Minute anbraten, dann wenden und ca.1 Minute auf der anderen Seite anbraten.
| Artikel-Nr | 5438 |
|---|---|
| Rasse | Wachtel |
| Zutaten | 93% Wachtelbrustfilet, Trinkwasser, Speisesalz, Gewürze, 0,3% Kräuter, Dextrose, natürliche Aromen, Maltodextrin, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat; Sonnenblumenöl, Säuerungsmittel: Citronensäure; Säureregulator: Kaliumlactat, Kaliumacetat. |
| Lieferant | Les Fermiers Landais |
| Herkunft | Frankreich |
| Region | Département Landes |
| Verantwortlicher Unternehmer | Gebrüder Otto Gourmet GmbH, Boos-Fremery-Str. 62, Bizzpark Oberbruch, 52525 Heinsberg, Deutschland |
| Hinweis | Vor dem Verzehr vollständig durcherhitzen. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren |
| Verpackung | Vakuum - nicht einzeln entnehmbar |
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Ich habe die Wachtelbrustfilets in der Keramikpfanne bei mittlerer Hitze in etwas Olivenöl gebraten. Zubereitungszeit ca. 5 Minuten bei mehrmaligen wenden. Das Ergebnis war wunderbar zartes und saftiges Fleisch mit leicht rosarotem Kern. Dazu einen gemischten Salat mit mediterraner Vinaigrette und ein Glas gekühlter Weisswein Cotes de Gascogne. Mehr brauchte es nicht für den perfekten Genuss.
Nährwerttabelle
| Nährwerttabelle | Pro 100g/100ml | |
|---|---|---|
| Brennwert | 571/136 | kJ/kcal |
| Fett | 5,7 | g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,5 | g |
| Kohlenhydrate | 0,8 | g |
| davon Zucker | 0,7 | g |
| Eiweiß | 20,4 | g |
| Salz | 1,32 | g |
Wachtel
Zubereitungstipps
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