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• Wagyu Kobe Style

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Das Nirvana für Fleischfans

Wagyu Kobe Style Beef gilt als das beste Fleisch der Welt. Es steht für höchsten Genuss, exzellenten Geschmack und ultimative Saftigkeit. Die Steaks zergehen im Mund und hinterlassen einen kernigen, nussigen Geschmack. Kenner bezeichnen ihn als Umami, den 5. Geschmack. Durch das Ausschmelzen des Fettes entwicklet sich beim braten ein einzigartiger Duft, der typisch für das Wagyu ist.

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Wagyu Kobe Style Beef gilt als das beste Fleisch der Welt. Es steht für höchsten Genuss, exzellenten Geschmack und ultimative Saftigkeit. Die Steaks zergehen im Mund und hinterlassen einen kernigen, nussigen Geschmack. Kenner bezeichnen ihn als Umami, den 5. Geschmack. Bei der Zubereitung schmilzt das Fett – der einzigartige intensive typische Wagyu-Geruch entfaltet sich.

Was macht Wagyufleisch so besonders?
Das kräftig rote Wagyufleisch verfügt über eine einzigartig intensive Marmorierung. Feinste, fast schneeweiße Fettäderchen durchziehen den Muskel. Das Ergebnis: saftige Steaks und ein unnachahmlicher Geschmack.

Woher kommt das Wagyufleisch?
Original Kobe Rindfleisch ist außerhalb Japans nicht erhältlich. Unser Wagyufleisch stammt von der Morgan Ranch, Nebraska/USA. Dan Morgan, einer der ersten Wagyu-Züchter in den Vereinigten Staaten, betreibt seit fast 25 Jahren die Zucht der schwarzen Rinder.

Wie leben die Tiere?
Die Wagyu Rinder genießen auf der Morgan Ranch eine 100% natürliche Aufzucht. Zwölf Monate lang bewegen sie sich frei auf den 50 Quadratkilometer großen Weiden. Dort ernähren sie sich ausschließlich von Gras, wertvollen Mineralien und Kräutern der Prärie. Anschließend erhalten sie weitere 210 Tage zusätzliches Futter in Form von Mais, Alfalfa, Heu, Maische und Mineralien. Alfalfa (dt. Luzerne) gehört in den USA zum gängigen Viehfutter, in Deutschland wird es kaum noch eingesetzt. Zum Vergleich: Standard US-Beef wird bis zu 100 Tage zugefüttert.

Das Rindfleisch reift vor dem Export 30 Tage und wird dann schockgefrostet, um das Aroma zu schützen.

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 O t t o   G o u r m e t   Q u a l i t ä t s u n t e r s c h i e d
  WAGYU   Standard   Gut OTTO GOURMET
(Morgan Ranch)
 Geschmack Neutraler Rindfleisch-geschmack Normaler Rindfleischgeschmack mit Wagyuschmelz Original japanischer Wagyugeschmack, konstante Saftigkeit  
 Züchter Unbekannte Herkunft Züchterkooperative Morgan Ranch
 Zuchterfahrung Wenig (Einsteiger) Mittel (5 - 10 Jahre) Lang (25 Jahre)
 Futter überwiegend Heu-  und Mais-Silage überwiegend Heu- und Mais-Silage, Mineralien Weidegras, Mais, Alfalfa, Heu, Maische, Mineralien
 Schlachtalter keine Angabe 15-17 Monate 20-26 Monate
 Zufütterung 150 Tage 150 Tage 210 Tage
 Rückverfolgbarkeit 
Gering (bis zum Herkunftsland) Mittel (bis zum Schlachtbetrieb) Hoch (bis zum Züchter/Ranch)
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