Wagyu Top Butt Flap

Wagyu Top Butt Flap – kräftig marmorierter Special Cut aus der Hüfte

Grobe Faser, feine Marmorierung, intensives Rindaroma: Das Wagyu Top Butt Flap verbindet den kernigen Charakter eines Bavette-Cuts mit der saftigen Zartheit der Wagyu-Rasse. Ein Special Cut für alle, die beim Grillen vollen Fleischgeschmack suchen und Wagyu einmal von seiner ursprünglichen Seite erleben möchten.

Wagyu Top Butt Flap: die wichtigsten Vorteile auf einen Blick

• Wagyu-Rasse mit ihrer typisch feinen intramuskulären Marmorierung
• intensiv-aromatischer Rindgeschmack mit saftiger, buttriger Note
• Special Cut aus der unteren Hüfte, auch als Flap Meat oder Bavette bekannt
• ideal für heißes Grillen, kurzes Braten und Marinaden
• Wunschlieferdatum im Checkout wählbar

Was macht den Top Butt Flap so besonders?

Der Top Butt Flap stammt aus dem unteren Bereich der Hüfte, nahe am Flank. Typisch für diesen Cut ist seine lockere, grobe Faserung: Sie nimmt Würze und Marinaden besonders gut auf und sorgt beim Grillen für eine kräftige Kruste. Bei Wagyu kommt die rassetypisch feine Marmorierung hinzu. Dank des fein verteilten intramuskulären Fetts bleibt das Fleisch auch bei hoher Hitze saftig und schmilzt beim Garen sanft in die Fasern ein. So entsteht ein Steak, das die Bissfestigkeit eines klassischen Bavette mit der Zartheit von Wagyu vereint – geschmacksintensiver als viele Edelcuts und dabei erstaunlich zart.

Wie schmeckt Wagyu Top Butt Flap?

Im Geschmack zeigt sich der Top Butt Flap kräftig, vollmundig und mit einer leicht nussig-buttrigen Note, die typisch für Wagyu ist. In puncto Textur überzeugt er mit angenehmem Biss, saftiger Faser und zartem Schmelz. Grillen Sie den Cut bei direkter, starker Hitze auf den gewünschten Gargrad, lassen Sie ihn anschließend kurz ruhen und schneiden Sie ihn quer zur Faser in dünne Tranchen – so entfaltet er seine volle Zartheit.