Morgan Ranch Wagyu Filet Classic style
Filetkopf pariert und gewickelt
- Feiner Rindgeschmack
- Filigrane Marmorierung
- Butterzart und saftig
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Das Rückenstück mit der amerikanischen Bezeichnung Tenderloin ist DAS zarteste und begehrteste Fleischstück schlechthin. Eben ein regelrechtes Filet-Stück, das unter dem Rückenmuskel liegt und daher so gut wie nie beansprucht wird. Es überzeugt durch sein süßliches Aroma.
Bekannte Schnitte aus dem Filet sind das Filet Mignon, Chateaubriand (auch Chateaustück oder Doppellendenstück) sowie Tournedos (auch Medaillons).
Für das Filet Mignon – das in dieser Form erstmals 1906 in dem Buch „The Four Million von O. Henry erwähnt wird – wird die etwas kleinere Filetspitze genommen. Das französische „mignon steht für „klein/niedlich. Tournedos (franz. tourner, rund) oder Medaillons werden aus dem gleichmäßig dicken Mittelstück (engl. Centercut) geschnitten. Sind sind etwas kleiner und werden vor der Zubereitung mit Hilfe eines Fadens in ihre runde Form gebracht.
| SKU | 204 |
|---|---|
| Auftauhinweis | Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren |
| Rasse | Certified American Wagyu |
| Züchter | Morgan Ranch |
| Region | Nebraska |
| Herkunft | Vereinigte Staaten von Amerika |
| Reifung | wet-aged |
| Teilstück | Tenderloin |
| Cut | Filet |
| Verantwortlicher Unternehmer | Gebrüder Otto Gourmet GmbH, Boos-Fremery-Str. 62, Bizzpark Oberbruch, 52525 Heinsberg, Deutschland |
| Nährwerttabelle | Pro 100g/100ml |
|---|
Keine Rezepte vorhanden
-
Das Rückenstück mit der amerikanischen Bezeichnung Tenderloin ist DAS zarteste und begehrteste Fleischstück schlechthin. Eben ein regelrechtes Filet-Stück, das unter dem Rückenmuskel liegt und daher so gut wie nie beansprucht wird. Es überzeugt durch sein süßliches Aroma.
Bekannte Schnitte aus dem Filet sind das Filet Mignon, Chateaubriand (auch Chateaustück oder Doppellendenstück) sowie Tournedos (auch Medaillons).
Für das Filet Mignon – das in dieser Form erstmals 1906 in dem Buch „The Four Million von O. Henry erwähnt wird – wird die etwas kleinere Filetspitze genommen. Das französische „mignon steht für „klein/niedlich. Tournedos (franz. tourner, rund) oder Medaillons werden aus dem gleichmäßig dicken Mittelstück (engl. Centercut) geschnitten. Sind sind etwas kleiner und werden vor der Zubereitung mit Hilfe eines Fadens in ihre runde Form gebracht.
SKU 204 Auftauhinweis Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren Rasse Certified American Wagyu Züchter Morgan Ranch Region Nebraska Herkunft Vereinigte Staaten von Amerika Reifung wet-aged Teilstück Tenderloin Cut Filet Verantwortlicher Unternehmer Gebrüder Otto Gourmet GmbH, Boos-Fremery-Str. 62, Bizzpark Oberbruch, 52525 Heinsberg, Deutschland Nährwerttabelle Pro 100g/100ml Keine Rezepte vorhanden
Kundenbewertungen
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4
seht gute Qualität
Bewertung von
Norbert
Extrem zart und geschmacklich überzeugend. Im Vergleich zum US-beef Filet aber zu teuer.
Kundenbewertung auf Echtheit geprüft.
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5
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Bewertung von
Klaus
Topp
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5
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Bewertung von
Helmut
Top Qualität
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5
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Britta
sous vide auf Temperatur bringen, kurz scharf anbraten: mit den vorher arrangierten Beilagen und Soßen ein zartes Gedicht
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4
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Michael
Das Fleisch war sehr zart. Beim Eigengeschmack haben mich andere Fleischsorten schon mehr überzeugt, zB Bison
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5
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Markus
Wir machen ShabuShabu
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5
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Jörn
Super Rohware. Scharf anbraten und dann bei 70/80° langsam garen. Ein kulinarisches Erlebnis.Für jedermann leicht zuzubereiten.
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5
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Helmut
Nach Video bereitet.Etwas zarteres und leckereres gibt es nirgendwo anders
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5
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Judith
Als Carpaccio mit frisch geriebenem Wasabi, etwas Zitronenöl, Salz, Pfeffer - ein echter Highlight auf dem Büffet.
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5
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Sonja
exzellentes Fleisch, mehr muss man dazu nicht sagen
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