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Morgan Ranch Wagyu Tenderloin Private Selection

Filetspitzen, Filet Medaillons, Filet Mignons Filet im Ganzen, Chateaustück

Genuss pur von der Morgan Ranch, mit sehr hohem Marmorierungsgrad.  Das Tenderloin aus der “Private Selection” der Morgan Ranch An Zartheit kaum zu überbieten. Messer? Nicht mehr nötig! Das Einzigartige des Wagyu Beefs ist die intensive Fettmarmorierung. In der “Private Selection” bieten wir US Wagyufleisch mit noch höherer Marmorierung als üblich an.

Jedes Produkt ist handselektiert und wird von uns einzeln auf seinen Marmorierungsgrad hin geprüft. Die “Private Selection” Ware ist ein absolutes Highlight und nicht ständig verfügbar.

Wagyu Tenderloin Medaillon  "Private Selection"
Wo liegt das Filet beim Rind?
  • Wagyu Tenderloin Medaillon  "Private Selection"
  • Wo liegt das Filet beim Rind?
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Details

Das Morgan Ranch Wagyu Tenderloin "Private Selection" mit der deutschen Bezeichnung Filet ist DAS zarteste, magerste und begehrteste Fleischstück schlechthin, eben ein regelrechtes Filet-Stück. Es liegt unter dem Rückenmuskel und wird so gut wie nie beansprucht. Mit Noten von Nuss und  Tabak, aber dennoch mit süßem Aroma. 

Hintergrund
Wagyu Kobe Style Beef zeichnet sich durch eine intensivere Fettmarmorierung des Fleisches aus, als man es von herkömmlichen Rindern kennt. Sie verleiht dem Fleisch einen exzellenten Geschmack und macht es unvergleichlich saftig und zart. In der „Private Selection“ von Dan Morgan bieten wir Ihnen amerikanisches Wagyufleisch mit einem verhältnismäßig hohen Marmorierungsgrad an, wobei das Fleisch vom original japanischen Wagyu eine noch feinere Marmorierung hat.

Marmorierung
Die Fleischmarmorierung wird im Beef Marbeling Score (BMS) beschrieben. Sie bezeichnet eine aus Japan stammende Skala, in der die Fleischmarmorierung von 1 bis 12 in verschiedene Qualitätsstufen eingeteilt wird. Nur bei OTTO GOURMET erhalten Sie Wagyu Fleisch der Morgan Ranch in Nebraska/USA. Dan Morgan ist einer der ersten Wagyu-Züchter in Amerika. Er betreibt die Zucht der schwarzen Rinder schon seit 25 Jahren.

Produktvideo

Zusatzinformation

Artikel-Nr Wagyu Tenderloin Private Selection
Züchter Morgan Ranch
Herkunft USA
Region Nebraska
Rasse Certified American Wagyu
Fütterung mind. 210 Tage Feedlot: Weidegras, Mais, Alfalfa, Heu, Maische, Mineralien
Reifung wet-aged
Schnitt Rücken
Haltbarkeit siehe Etikett
Verpackung siehe Einzelartikel
Zubereitung Grillen, Kurzbraten, Niedertemperatur, roh genießen, Sous Vide

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