Bison Filet

Filetkopf pariert und gewickelt

37 Kundenbewertungen
  • Geschmacklich zwischen edlem Rind und Wild
  • Besonders zarte Konsistenz
  • Würzige Note
Inkl. Mwst., zzgl. Versandkosten

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Das Rückenstück mit der US-amerikanischen Bezeichnung Tenderloin ist DAS zarteste und begehrteste Fleischstück schlechthin. Es ist allgemein als Filet bekannt – in österreich wird es Lungenbraten (-Steak) genannt – und liegt unter dem Rückenmuskel – ein Bereich, der so gut wie nie beansprucht wird. Daher ist das Fleisch besonders feinfaserig und zart. Lediglich zwei Prozent des Rindes können als Filetstück genutzt werden.

Bekannte Schnitte aus dem Filet sind das Filet Mignon, Chateaubriand (auch Chateaustück oder Doppellendenstück) sowie Tournedos (auch Medaillons).

Für das Filet Mignon – das in dieser Form erstmals 1906 in dem Buch „The Four Million von O. Henry erwähnt wird – wird die etwas kleinere Filetspitze genommen. Das französische „mignon steht für „klein/niedlich. Tournedos (franz. tourner, rund) oder Medaillons werden aus dem gleichmäßig dicken Mittelstück (engl. Centercut) geschnitten. Sie sind etwas kleiner und werden vor der Zubereitung mit Hilfe eines Fadens in ihre runde Form gebracht.

SKU 371
Auftauhinweis Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren
Rasse Bison
Züchter Kanadische Farmerfamilien
Herkunft Kanada
Reifung wet-aged
Teilstück Tenderloin
Cut Filet
Verantwortlicher Unternehmer Gebrüder Otto Gourmet GmbH, Boos-Fremery-Str. 62, Bizzpark Oberbruch, 52525 Heinsberg, Deutschland
Nährwerttabelle Pro 100g/100ml

Keine Rezepte vorhanden

  • Das Rückenstück mit der US-amerikanischen Bezeichnung Tenderloin ist DAS zarteste und begehrteste Fleischstück schlechthin. Es ist allgemein als Filet bekannt – in österreich wird es Lungenbraten (-Steak) genannt – und liegt unter dem Rückenmuskel – ein Bereich, der so gut wie nie beansprucht wird. Daher ist das Fleisch besonders feinfaserig und zart. Lediglich zwei Prozent des Rindes können als Filetstück genutzt werden.

    Bekannte Schnitte aus dem Filet sind das Filet Mignon, Chateaubriand (auch Chateaustück oder Doppellendenstück) sowie Tournedos (auch Medaillons).

    Für das Filet Mignon – das in dieser Form erstmals 1906 in dem Buch „The Four Million von O. Henry erwähnt wird – wird die etwas kleinere Filetspitze genommen. Das französische „mignon steht für „klein/niedlich. Tournedos (franz. tourner, rund) oder Medaillons werden aus dem gleichmäßig dicken Mittelstück (engl. Centercut) geschnitten. Sie sind etwas kleiner und werden vor der Zubereitung mit Hilfe eines Fadens in ihre runde Form gebracht.

    SKU 371
    Auftauhinweis Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren
    Rasse Bison
    Züchter Kanadische Farmerfamilien
    Herkunft Kanada
    Reifung wet-aged
    Teilstück Tenderloin
    Cut Filet
    Verantwortlicher Unternehmer Gebrüder Otto Gourmet GmbH, Boos-Fremery-Str. 62, Bizzpark Oberbruch, 52525 Heinsberg, Deutschland
    Nährwerttabelle Pro 100g/100ml

    Keine Rezepte vorhanden

Kundenbewertungen

Bewertung
Bewertung von
Fleisch einwandfrei, Scheiben könnten nur etwas dicker geschnitten sein.
Kundenbewertung auf Echtheit geprüft.
Bewertung
Bewertung von
Von allen Seiten scharf angebraten, danach in Alufolie kurz ruhen lassen und Englisch verzehren. Fleisch "blutet" nicht nach.
Kundenbewertung auf Echtheit geprüft.
Bewertung
Bewertung von
sehr zart,würzig im Geschmack
Kundenbewertung auf Echtheit geprüft.
Bewertung
Bewertung von
Zarter geht nicht. Sous-vide auf 50°C und dann nur blitzartig scharf angrillen (für Außenwürze). Nicht mit Beilagen überfrachten: Dem gebührt Solostellung!
Kundenbewertung auf Echtheit geprüft.
Bewertung
Bewertung von
Das Fleisch ist der Hammer.Wir hatten es genau nach Anleitung der netten Mitarbeiterin von OTTO Gourmet zubereitet.Vielen Dank nochmal für den Tip.Bison gehört jetzt schon zu einer meiner Lieblings-Fleischsorte.
Kundenbewertung auf Echtheit geprüft.
Bewertung
Bewertung von
Suuuuper leckeres Fleisch. Zart wie der Mondschein im Mai. Besser als alles andere.
Kundenbewertung auf Echtheit geprüft.
Bewertung
Bewertung von
Einfach gutes Produkt und gut geliefert.
Kundenbewertung auf Echtheit geprüft.
Bewertung
Bewertung von
Qualität 1aNicht wie normales Rindfleisch zu verwenden
Kundenbewertung auf Echtheit geprüft.
Bewertung
Bewertung von
sehr gut
Kundenbewertung auf Echtheit geprüft.
Bewertung
Bewertung von
1a Qualität
Kundenbewertung auf Echtheit geprüft.

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