Gutes Fleisch
Genuss aus artgerechter Haltung
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Langustenschwanz, groß
Große, schmackhafte und saftige Langustenschwänze aus Wildfang im Westatlantik. Gefangen wird vor den Küsten von Cuba, Mexiko und den Bahamas.Die zu den Zehnfußkrebsen zählenden Langusten besitzen keine Scheren, haben dafür jedoch sehr lange Antennen (Fühler). Sie sind durchschnittlich 20 bis 50 Zentimeter groß, wiegen bis zu 5 kg und sind oft von auffälliger Farbe. Die auch „Ritterkrebse“ genannten Langusten bewohnen felsige Küstenzonen in Tiefen von 5 - 50 Metern, manchmal auch 100 Metern.
Beim Kochen verfärbt sich der leicht grünliche Chitinpanzer der Languste durch Freisetzung des natürlichen Farbstoffs Astaxanthinaus rot.
Unser Tipp: Langustenfleisch ist meist trockener als das des Hummers und daher „schwerer“ zu verdauen. Daher empfehlen wir, das Fleisch der Langustenschwänze zusammen mit frischer Ananas zu essen. Die Enzyme der Südfrucht erleichtern die Verdauung des Eiweißes.
Nur im durchgegarten Zustand verzehren!
| Artikel-Nr | 8503 |
|---|---|
| Rasse | Languste |
| Zutaten | Langustenschwänze, Stabilisatoren: Dinatriumdiphosphat, Pentanatriumtriphosphat; Antioxidationsmittel: Natriummetabisulfit. Allergene: Krebstiere und Krebstiererzeugnisse, Sulfite. |
| wissenschaftl. Name | Panulirus argus |
| Fanggebiet | FAO 31 - Mittlerer Westatlantik (Bahamas) |
| Produktionsmethode | gefangen (Reusen und Fallen) |
| Lieferzustand | fresh frozen |
| Haltbarkeit | siehe Etikett |
| passt wozu (Soße etc) | Fisch + Seafood, Universal einsetzbar |
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Als Bestandteil einer Hauptmahlzeit für 2 Personen durchaus geeignet.
Nährwerttabelle
| Nährwerttabelle | Pro 100g/100ml | |
|---|---|---|
| Brennwert | 465,00/111,00 | kJ/kcal |
| Fett | 1,20 | g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,30 | g |
| Kohlenhydrate | 1,80 | g |
| davon Zucker | 0,00 | g |
| Eiweiß | 23,60 | g |
| Salz | 0,00 | g |
Languste
Die zu den Zehnfußkrebsen zählenden Langusten besitzen, anders als Hummer, keine Scheren, haben dafür jedoch sehr lange Antennen mit deren Hilfe sie sich orientieren. Sie sind durchschnittlich 20 bis 50 Zentimeter groß, wiegen bis zu 5 kg und sind oft von auffälliger Farbe.
Das Langustenfleisch ist weich und zart mit einer leicht süßen Note. Das Fleisch ist allerdings meist trockener als Hummerfleisch. Nur der Langustenschwanz ist genießbar, daher liefert ein Tier mit einem Lebendgewicht von 2 kg etwa 600 g Fleisch, d. h. nur ein Drittel der Tiere ist für den Verzehr geeignet.
Beim Kochen verfärbt sich der leicht grünliche Chitinpanzer der Languste durch Freisetzung des natürlichen Farbstoffs Astaxanthin rot.
Zubereitungstipps
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