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Garimori Ibérico Costilla Bellota - Spareribs
Wo liegen die Spareribs beim Ibérico Schwein?

Garimori Ibérico Spareribs Bellota Qualität

Rippchen, Costilla

84 Kundenmeinungen
  • Besonders fleischige Rippchen: DER BBQ Hit!
  • Nussiger Geschmack dank Eichelmast
  • Mit zartschmelzendem Fett durchzogen
31,13 €
(24,90 € / 1 Kg)
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Garimori Ibérico Spareribs Bellota Qualität

Garimori Ibérico Costillas sind stark marmorierte und saftige Ibérico Rippchen mit herrlich nussigem Eichelgeschmack – perfekt für Grill und Smoker! Den besonderen Eigengeschmack verdankt das Fleisch der Bellota Qualität, die garantiert, dass die Schweine mindestens 30 % Eicheln zu sich genommen haben. Ein Rippchen – Erlebnis, dass Sie so schnell nicht vergessen werden.


Garimori Ibérico Costillas sind ein Muss für das perfekte Barbecue! Die Rippchen vom Pata Negra Schwein in echter Belotta Qualität kommen aus Spanien. Die Iberico Schweine, wie sie einem größeren Kreis von Feinschmeckern bekannt sind, ernähren sich in der Montaneraphase zwischen 30% bis 40% von Eicheln. Erst die Eicheln verleihen den Ibérico Rippchen den typischen Geschmack. Die Schweine finden diese Baumfrüchte neben Gras und Kräutern in den riesigen Kork- und Eichenweiden der spanischen Dehesas.

Das Fleisch vom Ibéricoschwein ist mit feinen Fettäderchen durchzogen. Je feiner diese Äderchen verästelt sind, desto höher ist der Marmorierungsgrad. Dieser ist ein echtes Qualitätsmerkmal von Fleisch und ist außerdem ausschlaggebend für den Geschmack. Er  macht das Fleisch saftig und intensiviert den Geschmack. Die kräftige, rote Farbe des Fleisches vom Iberico Schwein ist für herkömmliches Schweinefleisch eher untypisch.

Unser Zubereitungstipp für die Rippchen vom Iberico: Pinseln Sie die Spareribs vor der Zubereitung im Smoker mit einer kräftigen Gewürzmischung (Rub) ein. Den Smoker auf 110-120 °C aufheizen und die Temperatur halten. Die Rippchen mit der Fleischseite nach unten für 2 Stunden smoken. Nach 2 Stunden drehen und mit der Soße einpinseln, die optimale Kerntemperatur liegt bei 74 °C. Während der gesamten Garzeit von 4-6 Stunden bestreichen Sie das Fleisch 3 Mal. Die Ribs sind fertig, wenn sich die Knochen von der Hand rausziehen lassen.

Aber nicht nur im Smoker, auch auf dem Grill machen die Spareribs eine gute Figur! Kein Wunder also, dass die Costillas, also die Rippchen, beim Barbecue nicht mehr wegzudenken sind. Auf Grund ihres hohen Fettanteils, erhalten die Rippchen bei der Zubereitung auf dem Grill einen unvergleichlichen Schmelz.

Artikel-Nr 6405
Verantwortlicher Unternehmer Polígono Agroalimentario de Guijuelo II, C/Sierra Ventosa 66, 37770 Guijuelo – Salamanca
Ursprung Spanien
Region Extremadura
Rasse Ibérico Schwein
Fütterung 30% - 40% Eicheln
Schnitt Rippe
Struktur fest
Haltbarkeit siehe Etikett
Verpackung Vakuum
Zubereitung Grillen, Schmoren, Smoken

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Bewertung Bewertung von Nils
Erstklassige Qualität
(Veröffentlicht am 27.05.2019)
Bewertung Bewertung von Martina
Es hat uns großartig geschmeckt!🤗
(Veröffentlicht am 27.05.2019)
Bewertung Bewertung von Roland
geschmacklich hervorragend, insgesamt aber zu fett
(Veröffentlicht am 27.05.2019)
Bewertung Bewertung von Julian
Super Qualität, wunderbar zu Verwenden im Smoker, einzigartiger Geschmack.
(Veröffentlicht am 27.05.2019)
Bewertung Bewertung von Mathias
Top. Bestes Schweinefleisch und super zart
(Veröffentlicht am 27.05.2019)
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Costilla

Costilla ist die spanische Bezeichnung für Rippchen. Damit verkörpern auch Costillas das, was wir unter einem echten American Barbecue verstehen. Der Fettanteil bei Rippchen ist im Verhältnis zum Fleischanteil relativ hoch. Da Fett aber ein perfekter Geschmacksträger ist, gibt er den Stücken bei der Zubereitung einen zarten Schmelz. Costillas ist aber nicht nur die spanische Bezeichnung für Rippchen, auch der Schnitt ist anders, als wir es von anderen Rippchen gewohnt sind. Costillas vom Ibéricoschwein bestehen aus dem gesamtem Rippenstrang, der von der Wirbelsäule bis zum Bauch verläuft.

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Ibérico

Obwohl von ähnlicher Statur wie das gemeine Hausschwein, doch mit schlankeren Fesseln, ist Ibérico eher beim freilebenden Wildschwein einzuordnen. Denn als Pata Negra lebt das Ibérico ebenfalls freilaufend in der Dehesa, einer von Kork- und Steineichen durchsetzen Kulturlandschaft in Südwestspanien. Wie alle alten Schweinerassen hat auch das Ibérico die naturgegebene Befähigung wertvolles Fett intramuskulär einzulagern. Dieses gibt ihrem Fleisch ein Eigenaroma und hält es auch nach dem Braten noch zart und saftig. Durch einen hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren im Fleisch, wie sie auch in Olivenöl vorkommen, wird das Ibérico Schwein von „echten Fans“ des Jamón Ibérico auch „Olive auf vier Beinen“ genannt.

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Garimori S. L.

Schinken und Fleischerzeugnisse von Ibérico Schweinen, die in der Montaneraphase (November -März) bis zu 100 % Eicheln gefressen haben und damit schon die begehrte Bellotaqualität vorweisen können, beziehen wir von dem Familienunternehmen Garimori S.L. aus dem zu Salamanca gehörenden Guijuelo. Dieses Gebiet zählt genau wie die Extremadura zu den traditionellen Hochburgen der Ibérico-Fleischverarbeitung. Die sorgfältige Auswahl der Familie Moriñigo nach strengsten Qualitätskriterien macht aus dem iberischen Schweinefleisch ein einzigartiges Genussmittel. Hervorragender Geschmack, Aroma und Textur zeichnen die Produkte aus. Garimori S. L. wurde vor 20 Jahren von Maria Ángeles Garabaya und Antonio Moriñigo gegründet.

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