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Galicisches Jungrind Teres Major

Metzgerstück - Petite Tender

1 Kundenmeinungen
  • Zart wie ein Filet, herzhaft im Geschmack; jetzt auch vom Kalb
  • Perfekt vom Grill
  • Lieblingsstück der Metzger
10,70 €
(38,21 € / 1 Kg)
Inkl. 7% MwSt.
zzgl. Versandkosten
ca. 200 - 350 g Verpackung: Vakuum
gefrostet
grammgenau verwogen

Galicisches Jungrind Teres Major

Das Teres Major ist ein Schnitt aus der Schulter und wird auch „flaches Filet“ genannt.
Übrigens: Es wird auch Metzgerstück genannt. Das kommt daher, dass der Metzger diesen Leckerbissen gerne für sich selbst beiseite gelegt hat. Grund genug, sich auch mal selbst davon ein Bild zu machen.

Wie schmeckt das Ternera Gallega Jungrind?

Das Fleisch ist hellrosa bis zart rot, mit weißem, permuttfarbenem Fett. Das Muskelfleisch ist feinkörnig mit festerer, leicht feuchter Konsistenz. Die Textur ist weich und der Geschmack angenehm intensiv mit außerordentlicher Zartheit und Saftigkeit.

Die Kontrolle

Diese speziellen Jungrinder werden ausschließlich in Galicien geboren, aufgezogen und geschlachtet

Was ist denn ein Metzgerstück?

Der Teres Major Muskel ist ein Teil vom dicken Bugstück, dem hinteren Teil der Schulter und wird auch als Metzgerstück, Petite Tender oder flaches Filet bezeichnet. Achtung, nicht mit dem falschen Filet verwechseln, dass ebenfalls aus der Schulter geschnitten wird. Das Teres Major kann entweder kurz gebraten als Steak oder als Filet Medaillons serviert werden.

Artikel-Nr 5966
Züchter Ternera Gallega
Verantwortlicher Unternehmer Gebrüder Otto Gourmet GmbH, Boos-Fremery-Str. 62, Bizzpark Oberbruch, 52525 Heinsberg, Deutschland
Herkunft Spanien
Region Galicien
Fütterung Muttermilch + rein pflanzliches Futter
Schlachtalter weniger als 10 Monate
Verpackung Vakuum

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Schnell zubereitet Bewertung von Rollo
In dünne Streifen schneiden, scharf anbraten als Geschnetzeltes, wer Huhn nicht mag, ist hier genau richtig.
(Veröffentlicht am 07.07.2021)

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