Gutes Fleisch
Genuss aus artgerechter Haltung
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Details
Das Entrecôte vom Black Angus ist ein Klassiker mit kernigem „Biss“. Steaks, die am Knochen zubereitet werden, haben einen intensiveren Geschmack und bieten daher ein Genusshighlight für jeden Gourmet. Durchzogen von feinen, hellen Fettäderchen und mit einer schönen Rotfärbung bietet das heiß begehrte Rib Eye Steak den typischen US-Steakhouse Geschmack.
Beheimatet ist unser Black Angus in familiengeführten Zuchtbetrieben aus dem Cattle Country in den USA. Hier wurde die Not zur Tugend, denn vor über 100 Jahren begannen die Züchter überschüssigen Mais an ihre Rinder zu verfüttern. Dabei entstand eine Fleischqualität, die unzählige Fleisch-Fans begeistert.
Da das Black Angus rein pflanzlich mit Mais, Heu und Alfafa gefüttert wird, schmeckt das Angus Beef süßer als herkömmliches Rindfleisch. Dieses Entrecôte eignet sich perfekt zum Kurzbraten und Grillen, denn der Zucker, der sich durch die Maisfütterung im Fleisch befindet, karamellisiert bei starker Hitze und bildet so eine herrliche Kruste.
Das Rib Eye Steak ist im vorderen Rücken zu finden und gehört zu den am meisten beanspruchten Muskelgruppen. Werden Muskeln viel bewegt, bildet sich eine hohe ntramuskuläre Marmorierung – so wird jeder Biss zum Genuss.Produktvideo
Zusatzinformation
| Artikel-Nr | 1674 |
|---|---|
| Züchter | Familiengeführte Zuchtbetriebe USA |
| Herkunft | USA |
| Region | Midwest |
| Rasse | Certified Black Angus |
| Fütterung | mind. 120 Tage Feedlot: Weidegras, Mais, Alfalfa, Heu, Maische, Mineralien |
| Reifung | wet-aged |
| Schnitt | Rücken |
| Struktur | mit Knochen |
| Haltbarkeit | siehe Etikett |
| Verpackung | Vakuum - einzeln entnehmbar |
| Zubereitung | Grillen, Kurzbraten, Niedertemperatur |
Weitere Informationen
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Ribeye Steak Bone in - Entrecôte, Hochrippe mit Knochen
Das Ribeye ist ein Stück aus dem vorderen Rücken und auch bekannt als Entrecôte, Hochrippe (manchmal auch Hohe Rippe, obwohl dies die andere Bezeichnung der Fehlrippe ist) oder in Österreich als Rostbraten (-steak). Es gehört zu den am meisten beanspruchten Muskelgruppen und ist ideal zum Kurzbraten geeignet. Die Bone-in Variante mit nicht geputztem Knochen plus Kette wird ebenfalls aus der Hochrippe geschnitten. Der größte Muskel des Ribeyes ist der große runde Strang in der Mitte, der Rib-Eye-kern. Darüber befindet sich ein breiter, flacher Muskel, der Ribeye-Deckel. Der kürzeste Muskelstrang der Hochrippe wird von dem kegelförmigen Filet-Stück gestellt, das nur dann richtig mit von der Partie ist, wenn der Cut zwischen achter und zehnter Rippe angesetzt wird. Genau genommen gehört die Kette ebenfalls zur Hochrippe, wird jedoch weniger als magerer denn mehr bindegewebsreicher Muskelstrang angesehen.
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US Beef
Die Erfolgsgeschichte begann vor über 100 Jahren. Rinderzüchter aus dem mittleren Westen der USA begannen, überschüssigen Mais an ihre Rinder zu verfüttern. Heraus kam dabei eine Fleischqualität, die heutzutage mehr denn je begeistert. Ausgewählte Zucht-Betriebe stellen Qualität vor Quantität und setzen auf eine einwandfreie genetische Herkunft sowie artgerechte Behandlung der Rinder. American Beef ist bekannt für ein spezielles Fütterungsprogramm, das zu 100% pflanzlich ist und dem die letzten Monate gelber Mais zugesetzt wird. Das Rindfleisch der familiengeführten Zuchtbetriebe gehört zum qualitativ hochwertigsten Rindfleisch, das es weltweit zu kaufen gibt.
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Black Angus – Premium Beef mit schottischen Wurzeln
Das Angus Rind stammt aus den fruchtbaren Küstenregionen Ostschottlands und ist eine Kreuzung aus den hornlosen „Doddies“ aus der Provinz Angus und der ebenfalls hornlosen „Humlies“ aus Aberdeen. Ende des 18. Jahrhunderts entstand daraus das Aberdeen Angus, das aufgrund seiner überwiegenden Schwarzfärbung jedoch besser bekannt ist als Black Angus. Die Bezeichnung Angus stammt von den Kelten und heißt auf Gälisch Aonghas, was so viel bedeutet wie „erste Wahl“. Heute gehören Black Angus Rinder zu den beliebtesten Fleischrinderrassen und werden weltweit gezüchtet.
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