Rezept
Nils Jorra: Roastbeef vom australischen Wagyu

Der buttrige Geschmack vom Wagyu-Roastbeef in Kombination mit dem süßen Zuckermais und der frischen Zitrusnote, sorgen für eine wahre Geschmacksexplosion!

Vorbereitung

• Das aufgetaute Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, zu 2 dicken Steaks portionieren und ca. 1 Stunde temperieren.
• Den Mais in reichlich gesalzenem und gezuckertem Wasser 2 Minuten kochen und 6 Minuten ziehen lassen.
• In einer gut vorgeheizten Pfanne die Butter und das Wagyu Fett zum Schäumen bringen.
• Alle Zutaten, bis auf die Limette, für die Butter zugeben und für eine halbe Minute braten. 
• Die Butter sollte leicht bräunen.
• Den Grill anheizen und für direktes Grillen bei 250°C vorbereiten.
• Die Limette halbieren und auf der Schnittfläche kräftig angrillen.

Zubereitung

• Die Steaks mit Salz würzen und in einer heißen Plancha oder Gusspfanne für ca. 3 Minuten je Seite grillen, anschließend 15 Minuten ruhen lassen.
• Während das Fleisch ruht, den Mais rundum für 10 Minuten angrillen.
   

Fertigstellung

• Die Steaks und die Maiskolben auf dem noch heißen Grill für ca. 1 Minuten je Seite nachgrillen.
• Das Fleisch aufschneiden und zusammen mit dem Mais auf einer Servierplatte anrichten.
• Über den Mais die Limettenbutter geben und rasch servieren.
• Als einfache Beilage eignen sich hervorragend Polenta, Kartoffelpüree oder ein schöner Tomatensalat.

Guten Appetit.