Kalbskarree Private Selection

Kalbskarree – ein echtes Genusserlebnis

Kalbskarree sollte man einfach probiert haben! Das Karree ist handselektiert und trägt daher die Bezeichnung „Private Selection“. Der Cut wird aus dem vorderen Rücken geschnitten und ist in Österreich unter der Bezeichnung Rippenstück bekannt. In Bayern hingegen nennt man das Kalbskarree Schultergrat, während andere Namen Sattel oder Kotelett lauten.
Kalbsfleisch steht bei echten Gourmets ganz weit oben auf der Beliebtheitsskala. Aber woran kann das liegen? Am außergewöhnlich zarten Fleisch? Oder ist es der frische, milde Geschmack, der die echten Feinschmecker überzeugt? Wir sind uns sicher: Kalbsfleisch vereint all das, was GUTES FLEISCH ausmacht!

Kalbfleisch steht bei Gourmets ganz oben auf der Beliebtheitsskala, wenn es um zartes Fleisch und frischen, milden Geschmack geht. Die Kälber werden mit ca. acht Monaten geschlachtet. Bis dahin erhalten sie bis zur 6.Woche reine Muttermich und ab der 6.Woche eine perfekt abgestimmte Beifütterung von Strukturnahrung: ein natürlicher Mix aus Mais, Gerste und weiterhin als Hauptbestandteil Milch. Unser Kalbsfleisch kommt von Züchtern aus dem Münsterland.

Unsere Empfehlung: Das Kalbskarree am Knochen zubereiten! So bleibt das Kalbskarree herrlich saftig und der Geschmack wird noch einmal intensiviert. Das Besondere am Kalbskarree: Auch auf dem Teller macht dieser Cut eine gute Figur, denn mit dem Knochen, ist das Kalbskarree ein wahrer Blickfang!