Skrei-Kabeljauloin - Winterkabeljau
Gadus morhua, praktisch grätenfrei, mit Haut
- Saftiges, zartes Filet
- Handfiletiert und portioniert eingefroren
- MSC zertifiziert
ca. 200 - 250 g
Sofort verfügbar
Skrei - Winterkabeljau
Als Skrei wird ein besonderer Kabeljau aus Norwegen bezeichnet, der jedes Jahr im Januar vom arktischen Ozean bis zu der norwegischen Inselgruppe Lofoten wandert. Dabei legt er an die 800 km Schwimmstrecke zurück, was ihm den Namen "Wanderer" einbrachte - "å skride" auf Norwegisch. Der Skrei ist durch sein Wanderverhalten ein saisonaler Fisch, der für sein würziges, feines Fleisch bekannt ist. Er wird nur in der Winter-Saison von Januar bis April gefangen.
Das dicke Rückenfilet, auch als Loins bezeichnet, sind besonders saftig und eignen sich für vielfältigste Zubereitungsmöglichkeiten, wie Dämpfen, Schmoren oder Braten. Die hier angebotenen Loins werden mit Haut geliefert. Diese verhindert bei der Zubereitung das austrocknen des Fleisches.
Merkmale
Alle Arten des Kabeljau weisen eine blasse Linie auf der Seite ihrer Körper auf, ansonsten kann ihre Farbe variieren. Diese orientiert sich nämlich immer an ihrer Umgebung, weswegen er in felsiger Umgebung zum Beispiel einen rötlichen Ton annimmt. Darüber hinaus haben sie antennenartige Auswüchse am vorderen Teil des Kopfes. Mit diesen können Sie erkennen, ob Nahrung oder Feinde in der Nähe sind.
Bevor ein Kabeljau gefangen werden darf, muss er mindestens 35 bis 40 cm groß sein. Die maximale Größe und das maximale Gewicht betragen 180 cm bzw. 52 kg. Der dänische Rekord für den schwersten gefangenen Kabeljau wurde 1984 mit 30,5 kg aufgestellt.
Gewohnheiten
Der Kabeljau ist ein Raubfisch und ernährt sich unter anderem von Fischen wie Hering, Sprotte oder auch Meeresfrüchte. Selbst größere Krabben kann er am Stück verschlingen ohne dessen Panzer beschädigen zu müssen.
Im Alter zwischen 2 und 12 Jahren ist der Kabeljau geschlechtsreif, seine Lebenserwartung beträgt etwa 25 Jahre. Die weiblichen Fische können bis zu 9-mal Laichen und nach etwa 2 bis 4 Wochen schlüpfen die jungen Fische aus ihren Eiern.
Da der Kabeljau ein Kaltwasserfisch ist, vermeidet er im Sommer die flachen Küstengebiete, in denen sich das Wasser zu sehr aufheizt.
In den frühen 80er Jahren machte Kabeljau etwa 30% der gesamten Fischereiresourccen im Nordatlantik aus. Heute gibt es dem entgegen aber strenge Auflagen zur Kabeljaufischerei um dessen Bestand aufrecht zu erhalten.
Zubereitung:
Öl erhitzen und in einer Pfanne zuerst die Rückenseite 2 Minuten scharf anbraten. Etwas Butter dazugeben und die Hitze vorher reduzieren. Löst sich die Hautseite von der Pfanne, bitte den Skrei wenden und 2 weitere Minuten braten.
Passt dazu:
Thymian, Petersilie, Knoblauch oder Zitronenzeste geben dem Skrei eine feine Note. Aber erst bei reduzierter Hitze hinzugeben, um den Geschmack zu erhalten.
SKU | 8280 |
---|---|
Auftauhinweis | Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren |
Verzehrhinweis | Vor dem Verzehr durcherhitzen |
Rasse | Kabeljau |
Produktionsmethode | gefangen (Wildfang) im FAO 27.2 |
Fanggerätkategorie | Schleppnetze |
wissenschaftlicher Name | Gadus morhua |
Verantwortlicher Unternehmer | Deutsche See GmbH, Maifischstraße 3-9, 27572 Bremerhaven |
Nährwerttabelle | Pro 100g/100ml |
---|---|
Energie kj | 310,0 kj |
Energie kcal | 73,0 kcal |
Fett | 0,60 g |
gesättigte Fettsäuren | 0,10 g |
Proteine | 17,0 g |
Salz | 0,180 g |
Keine Rezepte vorhanden
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Skrei - Winterkabeljau
Als Skrei wird ein besonderer Kabeljau aus Norwegen bezeichnet, der jedes Jahr im Januar vom arktischen Ozean bis zu der norwegischen Inselgruppe Lofoten wandert. Dabei legt er an die 800 km Schwimmstrecke zurück, was ihm den Namen "Wanderer" einbrachte - "å skride" auf Norwegisch. Der Skrei ist durch sein Wanderverhalten ein saisonaler Fisch, der für sein würziges, feines Fleisch bekannt ist. Er wird nur in der Winter-Saison von Januar bis April gefangen.
Das dicke Rückenfilet, auch als Loins bezeichnet, sind besonders saftig und eignen sich für vielfältigste Zubereitungsmöglichkeiten, wie Dämpfen, Schmoren oder Braten. Die hier angebotenen Loins werden mit Haut geliefert. Diese verhindert bei der Zubereitung das austrocknen des Fleisches.
Merkmale
Alle Arten des Kabeljau weisen eine blasse Linie auf der Seite ihrer Körper auf, ansonsten kann ihre Farbe variieren. Diese orientiert sich nämlich immer an ihrer Umgebung, weswegen er in felsiger Umgebung zum Beispiel einen rötlichen Ton annimmt. Darüber hinaus haben sie antennenartige Auswüchse am vorderen Teil des Kopfes. Mit diesen können Sie erkennen, ob Nahrung oder Feinde in der Nähe sind.
Bevor ein Kabeljau gefangen werden darf, muss er mindestens 35 bis 40 cm groß sein. Die maximale Größe und das maximale Gewicht betragen 180 cm bzw. 52 kg. Der dänische Rekord für den schwersten gefangenen Kabeljau wurde 1984 mit 30,5 kg aufgestellt.
Gewohnheiten
Der Kabeljau ist ein Raubfisch und ernährt sich unter anderem von Fischen wie Hering, Sprotte oder auch Meeresfrüchte. Selbst größere Krabben kann er am Stück verschlingen ohne dessen Panzer beschädigen zu müssen.
Im Alter zwischen 2 und 12 Jahren ist der Kabeljau geschlechtsreif, seine Lebenserwartung beträgt etwa 25 Jahre. Die weiblichen Fische können bis zu 9-mal Laichen und nach etwa 2 bis 4 Wochen schlüpfen die jungen Fische aus ihren Eiern.
Da der Kabeljau ein Kaltwasserfisch ist, vermeidet er im Sommer die flachen Küstengebiete, in denen sich das Wasser zu sehr aufheizt.
In den frühen 80er Jahren machte Kabeljau etwa 30% der gesamten Fischereiresourccen im Nordatlantik aus. Heute gibt es dem entgegen aber strenge Auflagen zur Kabeljaufischerei um dessen Bestand aufrecht zu erhalten.
Zubereitung:
Öl erhitzen und in einer Pfanne zuerst die Rückenseite 2 Minuten scharf anbraten. Etwas Butter dazugeben und die Hitze vorher reduzieren. Löst sich die Hautseite von der Pfanne, bitte den Skrei wenden und 2 weitere Minuten braten.
Passt dazu:
Thymian, Petersilie, Knoblauch oder Zitronenzeste geben dem Skrei eine feine Note. Aber erst bei reduzierter Hitze hinzugeben, um den Geschmack zu erhalten.
SKU 8280 Auftauhinweis Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren Verzehrhinweis Vor dem Verzehr durcherhitzen Rasse Kabeljau Produktionsmethode gefangen (Wildfang) im FAO 27.2 Fanggerätkategorie Schleppnetze wissenschaftlicher Name Gadus morhua Verantwortlicher Unternehmer Deutsche See GmbH, Maifischstraße 3-9, 27572 Bremerhaven Nährwerttabelle Pro 100g/100ml Energie kj 310,0 kj Energie kcal 73,0 kcal Fett 0,60 g gesättigte Fettsäuren 0,10 g Proteine 17,0 g Salz 0,180 g Keine Rezepte vorhanden