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  • Perlhuhnflügel Label Rouge Le Prince de Dombes von Miéral
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Perlhuhnflügel Label Rouge Le Prince de Dombes von Miéral
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Perlhuhnflügel Label Rouge Le Prince de Dombes von Miéral

Ailes de pintade

5 Kundenmeinungen
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Perlhuhnflügel Label Rouge Le Prince de Dombes von Miéral

Edel Chicken Wings mit Haut vom "Label Rouge Le Prince de Dombes"-Perlhuhn aus Frankreich.

Für Perlhühner gibt es nur ein halbes Dutzend Züchter, die die Geduld aufbringen, den Lärm, den diese lauten und überall herum laufenden Vögel verursachen, zu ertragen. Das Perhuhn braucht freien Auslauf und muss fliegen können. Geschlachtet wird es erst, wenn es völlig ausgewachsen ist. Perlhühner waren bereits in der griechischen Antike bekannt. Über Rom gelangten die Tiere nach Frankreich. Die Tiere sind biologisch mit dem Haushuhn verwandt. Ihr Fleisch ist jedoch dunkler und kräftiger als das des Poulets.

Ein Flügel besteht aus drei Knochen. Die Flügelspitze wird für den Verkauf entfernt.

Artikel-Nr 5117
Rasse Perlhuhn
Lieferant Jean Claude Miéral
Ursprung Frankreich
Region Dombes
Schnitt Flügel
Haltbarkeit siehe Etikett
Verpackung Vakuum - nicht einzeln entnehmbar
Verfügbarkeit auf Lager
Zubereitung Backofen, Grillen, Smoken

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Bewertung Bewertung von Peer
sehr gut
(Veröffentlicht am 27.05.2019)
Bewertung Bewertung von Kai U.
...Buffolo Chicken Wings!
(Veröffentlicht am 27.05.2019)
Bewertung Bewertung von Barbara
grillen
(Veröffentlicht am 27.05.2019)
Bewertung Bewertung von Johannes
Super Qualität. Frisch, fleischig, knusprig und lecker. Auf dem Grill oder im Backofen. Jederzeit wieder.
(Veröffentlicht am 27.05.2019)
Bewertung Bewertung von Marco
Als Chicken Wings verwendet. Sehr gut. Preis-/Leistung auch sehr gut.
(Veröffentlicht am 27.05.2019)

Flügel

Flügel sind intensiver durchblutet als die zarte Brust, daher ist ihr Fleisch dunkler und benötigt länger, um gar zu werden. Ein Flügel besteht aus drei Knochen. Für den Verkauf wird die Flügelspitze nicht entfernt. So zerlegt sind sie einfach zu verarbeiten. Die Haut sorgt für eine lecker geröstete Kruste. Man kann sie panieren, frittieren oder grillen. Am bekanntesten sind die Flügel vom Huhn: Chicken Wings.

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Jean Claude Miéral

Jean Claude Miéral hat dafür gesorgt, dass der französische Staat das edle Bresse-Geflügel mit einer AOP (Appellation d’Origine Protégée) schützt, wie sie sonst nur für Käse und Wein erlassen wurde. Gemeinsam mit den französischen Dreisterneköchen Paul Bocuse und Alain Chapel sorgte Miéral zudem für die Renaissance des Bresse-Geflügels in der französischen Top-Gastronomie. In Kennerkreisen gilt Miéral als Gralshüter des Bresse-Geflügels, weil sein Idealbild von einem Huhn der Inbegriff der Perfektion ist. Neben dem erstklassigen Bressegeflügel vertreibt Miéral unter dem Label Rouge „Prince de Dombes“ weitere erlesene Hühner, Enten und Kapaune aus der Teich- und Seenlandschaft Dombes, südlich der Bresse.

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Perlhuhn

Das Helmperlhuhn hat ein schwarzes oder graues Federkleid, das von weißen Punkten übersäht ist. Kopf und Hals sind kahl und häufig bunt gefärbt. Die Gestalt ist – wie für Hühnervögel typisch – von einem gedrungenem Körper, kurzen Flügeln, kräftigen Beinen und einem kleinen Kopf geprägt.
Im Gegensatz zu seinen Artverwandten, muss das Helmperlhuhn regelmäßig trinken und braucht daher stetigen Zugang zum Wasser. Heimisch ist es in der afrikanischen Savanne. Auf offener Landschaft fühlte es sich am wohlsten, ist aber auch in gebirgigen Regionen von bis zu 3000 Meter Höhe anzutreffen. Perlhühner haben den Vorteil dass sie Freunde und Feinde auseinanderhalten können und daher als Polizei des Geflügels gelten.

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