OTTOpedia
Was ist ein Duroc Schwein?
Duroc Schwein – der amerikanische rote Verwandte des Ibéricos
Duroc Schweine haben ihren Ursprung in Amerika. Auch heute bilden sie einen großen Teil des US-amerikanischen Schweinebestands. Im 19. Jahrhundert wurde das rote Jersey-Schwein mit anderen Schweinerassen, wie dem iberischen Schwein gekreuzt – durch mehrere Kreuzungsversuche entstand das Duroc Schwein. Namensgeber ist ein Vollbluthengst namens „Duroc“, der einem seiner früheren Züchter gehörte.
Duroc Schwein genießen
Was macht das Duroc Schwein aus?
Beim Duroc Schwein kann die Borstenfarbe sehr stark variieren. Sie reicht von einem hellen Goldton bis zu mahagonibraun. Bei Duroc Schweinen ist die Haut der Tiere immer heller als die Borsten. Nase und Pfoten nehmen die Farbe der Borsten an. Schlappohren gehören auch zum Erscheinungsbild.
Duroc Schweine haben einen mittellangen, kompakten Körperbau, sind aber trotzdem großrahmig. Sauen können bis zu 300 kg, Eber bis zu 350 kg schwer werden.
Wegen der sehr guten Widerstandsfähigkeit und Fleischqualität bildet das Duroc Schwein als Vaterlinie die Zuchtbasis. Aufgrund ihrer guten Milchproduktion haben die Sauen beste Muttereigenschaften.
Wo und wie leben Duroc Schweine?
Duroc Schweine eignen sich ideal für die Freilandhaltung. Sie vertragen Kälte und Hitze besonders gut. Im Winter legen Duroc Schweine ein Winterfell an, das stark an Wildschweine erinnert. Im Sommer hingegen ist die Haut nahezu nackt. Ihre Hautpigmentierung schützt Duroc Schweine vor direkter Sonneneinstrahlung. Für eine Freilandhaltung spricht zusätzlich eine Widerstandsfähigkeit gegenüber Krankheiten und Umwelteinflüssen. In Deutschland beträgt die Population der Duroc Schweine lediglich 0,4 %.
Was macht das Fleisch des Duroc Schweins so besonders und wie schmeckt Duroc Schwein?
Beim Duroc Schwein ist das Muskelfleisch von feinen Fettadern durchzogen, die Zugabe von zusätzlichem Fett beim Braten überflüssig macht. Duroc Schweinefleisch ist besonders zart und saftig – und verliert beim Braten kaum an Größe.