Cuts
Großes Bavette - Bavette d´Aloyau

Die Amerikaner nennen das hintere Lappenstück Top Butt. Es wird aus der Flanke geschnitten. Das Stück ist stark marmoriert und sehr saftig. In Frankreich heißt das Teilstück Bavette d`Aloyau. Dort ist es als gängiges Fleischstück in nahezu jedem Supermarkt zu finden. Den Cut nennt man auch Großes Bavette. Diese Steaks sind beliebt in der amerikanischen, mittelamerikanischen Küche und im Südwesten der USA. Sie stehen für vollen Geschmack.

In unserem Video zeigen wir wie Sie das Große Bavette richtig zubereiten.