US Beef Flank Skewers mit Calvados Rahmsauce
Rezept von Nils Jorra

US Beef Flank Skewers mit Calvados Rahmsauce
weitere Infos Autor: Nils Jorra
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen

Zutaten für 4 Personen


Zubereitung


Vorbereitung

  1. Das Fleisch ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus der Verpackung nehmen, abtupfen und in 4 x 4 cm große Stücke schneiden.
  2. Die Fleischstücke mit Salzflocken würzen und gleichmäßig auf die Spieße stecken.
  3. Einen Grill oder eine Grillplatte für direktes Grillen bei hoher Temperatur (220 °C) vorbereiten.

Zubereitung

  1. In einer tiefen Pfanne oder Kasserolle die Butter zum Schmelzen bringen.
  2. Danach die Schalotten und den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
  3. Chiliflocken und Rosmarin zugeben, mit Weißwein sowie der Brühe ablöschen und um ⅔ einköcheln.
  4. Ist die Flüssigkeit ausreichend eingekocht, kann die Sahne zugegeben werden.
  5. Die Sauce erneut zum Kochen bringen, mit der Speisestärke binden und mit einer Prise Salz abschmecken (der Rosmarin kann nun aus der Sauce entfernt werden).
  6. Die Blätter der Petersilie zupfen und in feine Streifen schneiden.
  7. Die Fleischspieße von allen Seiten jeweils ca. 2 Minuten kräftig angrillen, anschließend an einem warmen Ort für 10 Minuten ruhen lassen.

Fertigstellung

  1. Während die Spieße ruhen, die Sauce erwärmen, mit dem Calvados flambieren und mit der Petersilie fertigstellen.
  2. Die Spieße nochmals scharf und heiß angrillen und zusammen mit der Sauce servieren.

Saftige Flank-Spieße – veredelt mit einer aromatischen Calvados Rahmsauce – ein echtes Highlight für alle Fleischliebhaber! Guten Appetit.

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