Rezept
Mrs. Salmon Sandwich
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Zubereitungszeit: 25 Minuten
Schwierigkeit: leicht
Autor: OTTO GOURMET Küchenteam
Zutaten für 4 Personen:
für die Sandwiches
- 1 Sandwich Box Mrs. Salmon
alternativ 8 Scheiben Shokupan von Beckarei und
200 g Räucherlachs in Scheiben einzeln kaufen - 1 große Avocado
- 200 g Hüttenkäse
- 4 frische Eier
- 8 - 12 getrocknete Tomaten (in Öl, abgetropft)
- 1 Bund frischer Dill
- 1–2 TL Zitronensaft
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- optional: 2 - 4 TL Forellenkaviar
zum Pochieren
- 1 EL Weißweinessig
- ca. 1 Liter Wasser
1. Vorbereitung
- Avocado: Avocado halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und leicht salzen.
- Dill: Dill grob zupfen.
- getrocknete Tomaten: Die Tomaten je nach Größe halbieren oder in Streifen schneiden.
2. Eier pochieren
- Wasser in einem Topf knapp unter den Siedepunkt erhitzen.
- Weißweinessig hinzufügen.
- Mit einem Löffel einen leichten Strudel erzeugen.
- Ei in eine kleine Schale aufschlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen.
- 2,5 - 3 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb weich ist.
- Mit einer Schaumkelle herausheben und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Mit allen vier Eiern wiederholen.
3. Brot rösten
- Die Shokupan-Scheiben in einer Pfanne leicht rösten, bis sie außen goldbraun, innen aber weich bleiben.
4. Sandwiches belegen
- Untere Brotscheibe mit Hüttenkäse bestreichen.
- Avocadoscheiben darauf verteilen.
- Räucherlachs locker darauf legen.
- Getrocknete Tomaten und etwas Dill hinzufügen.
- Ein pochiertes Ei mittig aufsetzen.
- Optional kleine Löffel Forellenkaviar darauf geben.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschließen.
- Zweite Shokupan-Scheibe locker aufsetzen.