Rezept
Mr. LiVar Sandwich

LiVar Kachelfleisch Sandwich

weitere Infos
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Schwierigkeit: leicht
Autor: OTTO GOURMET Küchenteam

Zutaten für 4 Personen:

für die Sandwiches


für den Eiersalat
  • 6 Eier
  • 120 g Mayonnaise
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Kapernwasser
  • 1 EL Kapern, fein gehackt
  • ½ Schalotte, sehr fein gewürfelt
  • Salz & Pfeffer
  • optional: etwas Schnittlauch

für die hausgemachten Röstzwiebeln
  • 2 große Zwiebeln
  • 3 - 4 EL Mehl
  • ½ TL Salz
  • neutrales Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung


1. Röstzwiebeln


  1. Zwiebeln schälen und in sehr feine Ringe schneiden.
  2. Zwiebelringe leicht salzen und 5 Minuten ziehen lassen.
  3. Mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abschütteln.
  4. Öl in einem kleinen Topf auf 170 - 180 °C erhitzen.
  5. Zwiebeln portionsweise 2 - 3 Minuten goldbraun frittieren.
  6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.


2. Eiersalat


  1. Eier 9 Minuten hart kochen, abschrecken und fein hacken.
  2. Mit Mayonnaise, Senf, Kapernwasser, Kapern und Schalotte vermengen.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.


3. Kachelfleisch


  1. Fleisch trocken tupfen und salzen.
  2. In einer sehr heißen Pfanne mit etwas Öl 2 - 3 Minuten pro Seite kräftig anbraten, bis es schön gebräunt ist.
  3. Mit Pfeffer würzen und kurz ruhen lassen.

4. Wachteleier


  1. Wachteleier vorsichtig öffnen.
  2. In einer kleinen Pfanne als Mini-Spiegeleier braten, Eigelb leicht weich lassen.
  3. Leicht salzen.


5. Shokupan rösten


  1. Shokupan-Scheiben goldbraun toasten, sodass sie außen leicht knusprig werden und innen weich bleiben.


6. Sandwich bauen


  1. Auf die untere Shokupan-Scheibe zuerst Romanasalat legen.
  2. Darauf Eiersalat großzügig verteilen.
  3. Kachelfleisch darauf platzieren.
  4. Mit Kapern bestreuen.
  5. Frühlingszwiebeln darüber geben.
  6. Hausgemachte Röstzwiebeln für Crunch hinzufügen.
  7. Ein Wachtelei-Spiegelei darauf legen.
  8. Mit der zweiten Shokupan-Scheibe schließen.

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