Ibérico Pluma
Rezept von OTTO GOURMET

Ibérico Pluma
weitere Infos Autor: OTTO GOURMET Küchenteam
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Schwierigkeit: leicht
Portionen: 2–3 Personen

Zutaten für 2–3 Personen



weitere Zutaten


Zutaten Vinaigrette

Zubereitung


Ibérico Pluma mit Selleriewürfeln, Gorgonzola, Walnüssen und Wildkräutersalat - so wird der herrlich nussige Eigengeschmack des Fleisches perfekt hervorgehoben!

  1. Für die Vinaigrette alle Zutaten vermengen und kurz vor dem Servieren mit dem Wildkräutersalat mischen.
  2. Die Selleriewürfel kurz in Salzwasser blanchieren.
  3. Die Walnüsse rösten.
  4. Bissfeste Selleriewürfel mit dem Fleisch zusammen anbraten.
  5. Das Pluma medium rare garen.
  6. Den Gorgonzola auf dem heißen Fleisch verteilen.
  7. Chicoree-Blätter zupfen und zusammen mit den Walnüssen und den Selleriewürfeln ebenfalls auf dem Fleisch verteilen.
  8. Wildkräutersalat dazu reichen.

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Guten Appetit.

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