Rezept vom OTTO GOURMET Küchenteam:
Hummercocktail mit gebratener Ananas
weitere Infos
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zubereitungsart: Grillen & Kochen
Autor: OTTO GOURMET Küchenteam
Zutaten für 2 Personen:
Hummer
Cocktailsauce
- 200 g Mayonnaise
- 50 g Ketchup
- 10 g Cognac
- 1 TL Sahnemeerrettich
- 10 g Orangensaft
Zum Anrichten
- 1 Stange weißer Spargel
- 1 Stange grüner Spargel
- 1 rote Chili
- 1 Orange
- Salz & Zucker nach Geschmack
- Olivenöl
- weißer Balsamico (ein Schuss)
Zubereitung
- Ananas schälen, in Scheiben schneiden und auf dem Grill von beiden Seiten anrösten. Anschließend abkühlen lassen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Das Hummer Scherenfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und mit den Ananashstücken vermengen. Alles mit der Cocktailsauce abschmecken und marinieren.
- Den Hummerschwanz ca. 3 Minuten in gesalzenem Wasser kochen, herausnehmen und längs halbieren. Den halbierten Schwanz im Panzer auf dem Grill kurz von der Schnittseite anrösten, bis er leicht Farbe bekommt.
- Für die Cocktailsauce Mayonnaise, Ketchup, Cognac, Sahnemeerrettich und Orangensaft glatt verrühren und kalt stellen.
- Für den Salat weißen und grünen Spargel schälen und mit dem Sparschäler längs in feine Streifen hobeln. Die rote Chili in feine Julienne schneiden. Die Orange filetieren.
- Den Spargelssalat mit Salz, einer Prise Zucker, Orangensaft, Olivenöl und einem Schuss weißem Balsamico anmachen und kurz ziehen lassen.
- Zum Anrichten den Spargelssalat mittig auf dem Teller platzieren, den Hummercocktail (Scherenfleisch-Ananas-Mischung) darauf anrichten. Den gegrillten Hummerschwanz im Panzer anlegen und nach Belieben mit Chili-Julienne und Orangenfilets garnieren.