Cuts
Geflügel - Flügel

Flügel, insbesondere die als Chicken Wings bekannten Flügel von Hühnern, sind bei Fleischfans sehr beliebt. Gründe dafür sind unter anderem ihr charakteristischer Geschmack und ihre knusprige Textur. Im Vergleich zur zarten Brust sind Flügel intensiver durchblutet. Dies führt dazu, dass ihr Fleisch dunkler ist und eine längere Garzeit benötigt. Ein Flügel besteht aus drei Knochen. Für den Verkauf wird die Flügelspitze nicht entfernt. Diese Zusammensetzung macht sie einfach zu verarbeiten und ideal für verschiedene Zubereitungsarten.

Die Haut der Flügel trägt wesentlich zum Geschmackserlebnis bei. Sie sorgt beim Kochen für eine lecker geröstete Kruste. Flügel lassen sich vielseitig zubereiten: Sie können sie panieren, frittieren oder grillen. Besonders beliebt sind die frittierten Chicken Wings. Sie werden oft in einer würzigen oder süß-scharfen Sauce serviert. Chicken Wings werden weltweit in Bars und Restaurants als Fingerfood oder Hauptgericht angeboten und sind besonders bei geselligen Anlässen gefragt.