Cuts
Geflügel - Flügel
Flügel, insbesondere die von Hühnern als Chicken Wings bekannt, sind bei Fleischliebhabern wegen ihres charakteristischen Geschmacks und ihrer knusprigen Textur sehr beliebt. Im Vergleich zur zarten Brust sind Flügel intensiver durchblutet, was dazu führt, dass ihr Fleisch dunkler ist und eine längere Garzeit benötigt. Ein Flügel besteht aus drei Knochen, und für den Verkauf wird die Flügelspitze nicht entfernt. Diese Zusammensetzung macht sie einfach zu verarbeiten und ideal für verschiedene Zubereitungsarten.
Die Haut der Flügel trägt wesentlich zum Geschmackserlebnis bei, da sie beim Kochen für eine lecker geröstete Kruste sorgt. Flügel lassen sich vielseitig zubereiten: Sie können panieren, frittieren oder grillen. Eine besonders beliebte Zubereitungsmethode sind die frittierten Chicken Wings, die oft in einer würzigen oder süß-scharfen Sauce serviert werden. Diese werden weltweit in Bars und Restaurants als Fingerfood oder Hauptgericht angeboten und sind besonders bei geselligen Anlässen gefragt.