Kalbshüftfilet Medaillon

Kalbshüftfilet Medaillons – zarter Edelcut für die schnelle Küche

Fein im Geschmack, mager und wunderbar zart: Kalbshüftfilet Medaillons gehören zu den feinsten Zuschnitten vom Kalb. Bereits fertig portioniert sind sie in wenigen Minuten auf den Punkt gebraten – ideal, wenn es hochwertig und unkompliziert zugleich sein soll.

Kalbshüftfilet Medaillons: die wichtigsten Vorteile auf einen Blick

• Edelcut aus der Kalbshüfte – besonders feinfaserig und mager
• zart im Biss, mild und fein im Geschmack
• bereits als Medaillons portioniert – kein Parieren nötig
• ideal zum Kurzbraten in der Pfanne, auch für Grill und Sous-vide geeignet
• Wunschlieferdatum im Checkout wählbar

Was macht Medaillons aus der Kalbshüfte so besonders?

Die Hüfte gehört zu den zartesten Teilstücken der Kalbskeule. Da das Kalb jung geschlachtet wird, ist das Fleisch besonders feinfaserig, hell in der Farbe und mild im Aroma. Als Medaillons geschnitten spielt der Cut seine Stärke voll aus: Die gleichmäßigen Portionen garen zuverlässig auf den Punkt und bleiben dank ihrer feinen Struktur schön saftig. Im Vergleich zum Kalbsfilet ist die Hüfte etwas kerniger im Biss – bei ähnlich feinem Geschmack.

Wie schmecken Kalbshüftfilet Medaillons?

Kalbshüftfilet Medaillons schmecken mild, fein und leicht nussig – der typische, dezente Kalbsgeschmack, der auch feine Saucen und Beilagen nicht überdeckt. Die Textur ist zart und feinfaserig, mit angenehm sanftem Biss. Am besten kommen die Medaillons kurzgebraten bei rosa Kern zur Geltung.

Wie bereite ich „Kalbshüftfilet Medaillons" zu?

Tauen Sie die Medaillons langsam im Kühlschrank auf und nehmen Sie sie etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus der Kühlung. Braten Sie das Fleisch anschließend in einer heißen Pfanne von beiden Seiten je etwa zwei Minuten scharf an und lassen Sie es danach bei milder Hitze rosa ziehen. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen – so bleibt der Saft im Fleisch.