Rezept vom OTTO GOURMET Küchenteam:
Tomahawk Steak mit gegrilltem Caesar Salad

Tomahawk Steak mit gegrilltem Caesar Salad

weitere Infos
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Zubereitungsart: Grillen
Autor: OTTO GOURMET Küchenteam

Zutaten für 2 Personen:

Steak & Salat


Caesar Dressing
  • 45 g Eigelb
  • 15 g Balsamico bianco
  • 30 g Kapern
  • 5 g Sardellen
  • 30 g Parmesan
  • 20 g Wasser
  • 4 g Salz
  • 2 g brauner Rohrzucker
  • 220 ml Pflanzenöl

Zubereitung


  • Das Tomahawk Steak indirekt auf dem Grill bis zu einer Kerntemperatur von 45 °C garen, anschließend scharf angrillen (Reverse Searing) und kurz ruhen lassen.

  • Für das Caesar Dressing alle Zutaten außer dem Pflanzenöl fein mixen. Das Öl dann langsam in einem dünnen Strahl einlaufen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.

  • Die Romana-Salatherzen längs halbieren, leicht mit Öl bestreichen und auf der Schnittfläche auf dem Grill anrösten, bis sie leicht Farbe bekommen.

  • Die Baconscheiben in einer Pfanne knusprig auslassen und auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen.

  • Das Toastbrot entrinden, in gleichmäßige Würfel schneiden und in Rapsöl goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  • Das Steak aufschneiden und anrichten. Die gegrillten Salatherzen mit dem Caesar Dressing nappieren und mit Croutons, Bacon und geriebenem Parmesan garnieren.

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