geschmorte Miéral Perlhuhnkeule „ligurische Art“
Rezept von Nils Jorra

Geschmorte Miéral Perlhuhnkeule ligurische Art
weitere Infos Autor: Nils Jorra
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden
Zubereitungsart: 160 °C indirektes Grillen / 160 °C Umluft im Backofen
Portionen: 2 Personen

Zutaten für 2 Personen


Zubereitung


Vorbereitung

  1. Das Fleisch ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus der Verpackung nehmen, den Oberschenkel vom Unterschenkel abschneiden und rundum mit Salz würzen.
  2. Die Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
  3. Die Kartoffel schälen und in grobe Würfel schneiden.
  4. Die Kirschtomaten halbieren.
  5. Die Zitrone schälen, die Schale mit einem scharfen Messer vom bitteren weißen Teil befreien, die restliche Zitrone für ein anderes Rezept verwenden.

Zubereitung

  1. Eine Schmorpfanne erhitzen und das Fleisch in Pflanzenöl rundum anbraten.
  2. Anschließend die Zwiebeln, Kartoffeln, Knoblauch und die Kirschtomaten zugeben und für 5–10 Minuten anbraten.
  3. Tomatenmark, Zitrone und Thymian zugeben und mit Wein und Brühe ablöschen.
  4. Den Schmoransatz zum Kochen bringen, anschließend für ca. 1 1/2 Stunden im Ofen oder indirekt im Grill bei 160 °C garen.

Fertigstellung

  1. Die Petersilie waschen, grob schneiden und über das geschmorte Geflügel geben.
  2. Das fertige Gericht mit etwas Olivenöl verfeinern und zusammen mit etwas Brot und Oliven servieren.
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