Rezept von Nils Jorra:
gegrilltes Lammkarree mit pikantem Süßkartoffel-Kichererbsen-Gemüse

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Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungsart: Braten, Schmoren, Ofengaren
Autor: Nils Jorra

Zutaten für 2 Personen:

Lammkarree

Süßkartoffel-Kichererbsen-Gemüse

Zubereitung

Das Lammkarree rundum mit Salz würzen, mit etwas Olivenöl einreiben und einige Minuten ziehen lassen.
Für das Gemüse das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch glasig anbraten. Paprikapulver und Chilipulver dazugeben und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten. Die Süßkartoffelwürfel, die Kichererbsen, die Senfsaat sowie die frisch geschnittene rote Chili hinzufügen und alles kurz anschwitzen.
Mit der Geflügelbrühe und der Sahne ablöschen und das Gemüse bei mittlerer Hitze einköcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind und eine cremige, leicht pikante Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken. Etwa fünf Minuten vor dem Servieren die gewürfelte grüne Paprika dazugeben und kurz mitgaren, sodass sie noch etwas Biss behält.

Während das Gemüse köchelt, eine Pfanne stark erhitzen und das Lammkarree darin von allen Seiten kräftig anbraten, bis es rundum gebräunt ist. Anschließend in den auf 150 °C vorgeheizten Ofen geben und etwa sechs Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von etwa 55 °C erreicht ist.
Das Lamm anschließend nochmals kurz in der heißen Pfanne mit der angedrückten Knoblauchzehe und den Thymianzweigen nachbraten und mit den Aromen übergießen.
Zum Servieren das pikante Süßkartoffel-Kichererbsen-Gemüse auf Teller verteilen, das Lammkarree aufschneiden und darauf oder daneben anrichten. Sofort heiß servieren.