mariniertes Flank Steak
Rezept der KCBS

Für die Marinade Öl, Sojasauce, Honig, Essig, Knoblauchpulver, Ingwer vermischen. Frühlingslauch dazugeben. Das Fleisch komplett in die Marinade einlegen, in einem geschlossenen Gefäß in den Kühlschrank geben und 12 Stunden einwirken lassen. Dabei ab und zu wenden.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen. Dann für ca. 2 Stunden in den Smoker legen. Während der letzten 30 Minuten zweimal mit BBQ-Sauce bestreichen. Die Kerntemperatur liegt bei 56 °C. Zum Servieren dünn gegen die Faser aufschneiden.