Rezept Schweinenackensteaks, mariniert
vom Grill, mit Tomaten-Salsa

Thymian waschen und trocken tupfen. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Zitronen heiß waschen und trockenreiben. Von 1 Zitrone Schale abreiben. Zitrone auspressen. Olivenöl, Knoblauch, Thymian, Zitronensaft und -schale vermengen. Marinade kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und in einem kleinen Topf erwärmen - damit sich die Aromen intensiv verbinden - aber nicht zu heiß. Topf vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Fleisch trocken tupfen und in eine Schale geben. Mit Marinade übergießen und ca. 2 Stunden ziehen lassen.

Inzwischen Tomaten waschen, putzen, vierteln, entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Basilikum abspülen, trocken tupfen. Blättchen fein schneiden. Tomaten- und Zwiebelwürfel mit Olivenöl, Essig und Basilikum vermischen und mit Salz, Pfeffer und etwas getrockneten Chiliflocken abschmecken.

Fleisch aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen und auf dem heißen Grill von jeder Seite ca. 10 Minuten braten. Knoblauchknolle längs halbieren und ca. 5 Minuten auf dem Grill mitbraten. Zweite Zitrone halbieren und in Spalten schneiden.

Fleisch auf einer vorgewärmten Platte mit etwas Tomaten-Salsa, Zitronenspalten, Thymian und gegrilltem Knoblauch servieren. Restliche Salsa dazu reichen.