Rezept
BBQ Pit: Gratinierte Jakobsmuscheln

Zubereitung

• Zunächst werden jakobsmuscheln von der Schale entfernt und mit kaltem Wasser abgespült. Je nach Geschmack können auch die Rogen entfernt werden.
• Weiter gehts mit dem Weißwein-Sahne-Sud, in dem die Jakobsmuscheln gratiniert werden. Dafür werden die schalotte und Knoblauchzehe abegzogen und in feine Würfel geschnitten.
• Anschließend wird etwas Öl in der Gusspfanne erhitzt, indem die Zwiebel und Knoblauch Würfel angeschwitzt werden und der Weißwein und die Sahne werden hinzu gegeben.
• Als Nächstes wird unter regelmäßigem Rühren der Sud aufgekocht und einreduziert.
• Die Pertersilie wird klein geschnitten und mit Zitronensaft, Parmesan, Salz und Pfeffer hinzugegeben. Somit wird der Sud einreduziert.
• Die Weißwein-Sahne-Reduktion (etwa 2 EL)  wird düber die Jakobmuscheln gegeben. Wichtig zu beachten das dei Schalen waggerecht auf dem Grill stehen.
• Dann wird etwas frisch geriebener Parmesan über die Jakobmuscheln gegeben und indirekt bei etwa 180°C für ungefähr 10 Minuten indirekt gegart.
• Dafür werden die Muscheln mittig im Grill platziert und der linke und rechte Brenners des Grills eingschaltet.
• Nachdem dei Muscheln 10 Minuten indirekt erhitzt  wurden, wird der Cruster aufgeheizt und die Jakobsmuscheln werden mittig auf dem Schiebrost platziert unter den Cruster geschoben. 
• Damit der Oberhitegrill fungiert wird der Heckbrenner geschwenkt und die Jakobsmuscheln werden für eine Minute gratiniert, bis die Oberfläche bräunt.
• Die Muscheln sollten gut beobachtet werden, da sie leicht und schnell dunkel werden.
• Nachdem die Jakobsmuscheln gratiniert sind können Sie optional mit gehackter Petersilie bestreut werden und sofort warm serviert werden.
• Wenn sie kein Ender Grasgrill besitzen sollten, können sie auch die Muscheln bei hoher indirekter Hitze im Backofen oder jedem anderen Gasgrill gratiniert werden. 
• Bei 220°C dauert es etwa 12-15 Minuten.

Guten Appetit.