Urban Beef Tri Tip - 28 Tage Ethic Aged

Das Bürgermeisterstück, auch als Steak Tri Tip genannt, ist ein stark marmoriertes Steak der ausschließlich aus Muskelfleisch besteht. Dank des intramuskulären Fetts und richtig zubereitet, wird dieses Stück unglaublich zart. Perfekt für den Grill

Bei urban beef handelt es sich um eine besondere Kreuzung aus der Schwarz Bunten und der Weißblauen Belgier Rasse. Diese Kombination bestimmt ein starkes Muskelfleisch und gleichzeitig den nötigen Fettanteil, damit das Fleisch wunderbar zart und saftig ist.
Die Tiere leben im Sommer auf der Weide und sind im Winter in Laufställen untergebracht.

#respect

urban beef achtet von der Aufzucht bis zur Reifung auf einen respektvollen Umgang mit den Tieren und dem Fleisch. Dies geschieht aus der festen Überzeugung heraus, dass der Respekt vor der Natur auch den besten Geschmack liefert. Natürlich gehört zu diesem Respekt auch die Verwertung des ganzen Tieres.

Wie bereite ich das Bürgermeisterstück am besten zu?

Das Tri Tip ist ein sehr vielseitiger Cut. Er kann kurzgebraten werden, eignet sich für Geschnetzeltes, schmeckt aber auch geschmort oder Sous Vide ganz hervorragend.
Unser persönlicher Favorit ist aber die Zubereitung auf dem Grill. Dazu das Bürgermeisterstück kurz angrillen und ganz wichtig: ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte im Steak verteilen können.