Rezept:
Tarte au Chocolat
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Zubereitungszeit: 1 Stunde
(zzgl. 4 Stunden Ruhezeit Zuckerteig und 2 Stunden Torte kaltstellen)
Schwierigkeit: mittel
Autor: OTTO GOURMET Küchenteam
Zutaten für ca. 8 Personen:
Zuckerteig
- 150 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker
- 125 g Mehl
- 2 Prisen Salz
- 1 Ei
- 30 g gehackte Mandeln
Füllung
- 300 g Nuss-Nougat-Creme
- 300 g Butter
- 300 g Schokolade 60 %
- 2 Eier
- 4 Eigelb
- 40 g Zucker
Ganache
- 150 g Schokolade 70 %
- 150 ml Sahne
Zubereitung
Zuckerteig
- Bringen Sie alle Zutaten auf Raumtemperatur, vermengen Sie anschießend alles und lassen Sie den Teig 4 Stunden ruhen.
- Geben Sie den Teig in eine Tarteform und backen Sie ihn bei 180 °C ca. 10 - 15 Minuten.
Füllung
- Bringen Sie alle Zutaten auf Raumtemperatur.
- Bestreichen Sie mit der Nuss-Nougat-Creme den fertig gebackenen Zuckerteig.
- Eier, Eigelb und Zucker schaumig aufrühren.
- Butter und Schokolade schmelzen und dann vorsichtig unter die Ei-Zuckermasse heben.
- Die fertige Masse auf den mit der Nuss-Nougat-Creme bestrichenen Zuckerteig geben und alles zusammen bei 170 °C ca. 15 - 20 Minuten backen.
Ganache
- Sahne aufkochen.
- Die Schokolade hacken und die aufgekochte Sahne darüber gießen. Kurz stehen lassen und dann vorsichtig rühren bis alles gleichmäßig vermengt ist. Achten Sie darauf, dass keine Luftblasen entstehen.
- Geben Sie die Ganache als Überzug in die Tarteform und stellen Sie diese für ca. 2 Stunden kalt.
- Bringen Sie die Tarte Au Chocolat vor dem Verzehr wieder auf Raumtemperatur.