Rezept vom OTTO GOURMET Küchenteam:
gegrillter Spargel mit geräuchertem Hüttenkäse und Blaubeer-Vinaigrette

gegrillter Spargel mit geräuchertem Hüttenkäse und Blaubeer-Vinaigrette

weitere Infos
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zubereitungsart: Grillen
Autor: OTTO GOURMET Küchenteam

Zutaten für 2 Personen:

  • 4 Stangen grüner Spargel
  • 4 Stangen weißer Spargel
  • 250 g Hüttenkäse
  • 100 g Blaubeeren
  • Rapsöl
  • Napoleon Räucherchips

Blaubeer-Vinaigrette
  • 60 g Balsamico Essig
  • 40 g Wasser
  • 100 g Rapsöl
  • Zucker, Salz, Pfeffer

Zubereitung


  • Den weißen Spargel schälen, den grünen Spargel im unteren Drittel schälen. Je nach Dicke kurz in gesalzenem Wasser blanchieren und anschließend abtropfen lassen.

  • Den Hüttenkäse in einem geeigneten Behälter auf dem Grill mit Napoleon Räucherchips kalt räuchern, bis er ein leichtes Raucharoma angenommen hat.

  • Den blanchierten Spargel mit Rapsöl benetzen und auf dem Grill bei hoher Hitze scharf angrillen, bis er schöne Grillstreifen bekommt.

  • Für die Vinaigrette Balsamico Essig, Wasser und Rapsöl verrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Blaubeeren in die Vinaigrette geben und kurz ziehen lassen.

  • Den gegrillten Spargel auf dem Teller anrichten, den geräucherten Hüttenkäse daneben platzieren und die Blaubeer-Vinaigrette darüber geben.

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