Rezept vom OTTO GOURMET Küchenteam:
Egg Benedict
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Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zubereitungsart: Braten & Pochieren
Autor: OTTO GOURMET Küchenteam
Zutaten für 2 Personen:
Egg Benedict
- 4 Eier
- 4 Toastbrot- oder Briochescheiben (rund ausgestochen)
- 1 Beutel Babyspinat
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Schalotte
- 8 Scheiben LiVar Monastero
- Butter
Hollandaise
- 3 Eigelb
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL Wasser
- 200 g geklärte Butter
- Salz, weißer Pfeffer, Zitronensaft
Zubereitung
- Für die Hollandaise die Eigelbe mit Weißweinessig und Wasser im Wasserbad cremig aufschlagen. Die geklärte Butter langsam in einem dünnen Strahl einarbeiten, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, weißem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und warm halten.
- Den LiVar Monastero auf der Plancha von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die Toastbrot- oder Briochescheiben leicht anrösten.
- Knoblauch und Schalotte fein schneiden und in Butter auf der Plancha anschwitzen. Den Babyspinat zugeben und bei mittlerer Hitze kurz zusammenfallen lassen.
- Mithilfe eines Grillrings ein Spiegelei auf der Plancha braten, sodass das Eigelb flüssig bleibt.
- Zum Anrichten die geröstete Brotscheibe als Basis legen, den Spinat darauf verteilen, den Monastero auflegen und das Spiegelei daraufsetzen. Die Hollandaise üppig darüber geben.